形成脂肪肝的原因是多方面的，主要與現在人們生活水平提高，膳食高脂高蛋白、飲酒增多、運動量減少而導致的肥胖以及血脂異常有關。另外，肝炎、膽囊炎、膽石症、高血壓及家族遺傳亦與之有密切關系。
患了脂肪肝，不必驚慌失措。通過調整生活習慣和科學飲食，包括戒酒、 多吃高纖維、低膽固醇的食物，加強運動鍛煉，控制體重以及合理治療，脂肪肝是可以治愈的。
不良習慣，首先改正戒酒首先必須戒酒，以促進脂肪肝的好轉。少吃內髒避免食用高膽固醇食物，如動物內髒、雞皮等。
忌食辛辣如辣椒、胡椒、咖喱。
少喝肉湯肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要盡量避免。
限制食鹽每日以6克為宜。
控制用油不吃動物油，植物油用量也要限制。
營養攝入，嚴格計算控制熱量脂肪肝患者按體重計算，每日的熱能供應要控制在每千克體重120千焦左右。每千克體重每日可攝入蛋白質1。2~1。5克，脂肪0。5~0。8克，糖類2~4克。
減肥肥胖的脂肪肝患者應著重減肥，節制飲食是關鍵，每日的熱能供應控制在每千克體重90千焦左右。但必須注意體重不可下降太快，一般每月體重降低1。5~2千克為宜。
調脂佳品，多多益善下列食品能調節血脂，“吃掉”肝內脂肪，脂肪肝患者宜多多選用。
燕麥含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。
銀耳含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質及對人體十分有益的銀耳多糖。銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝髒蛋白質的合成，增強人體的免疫力。
洋蔥內含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可調節人體血脂，抵抗動脈粥樣硬化；還含有能激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內血栓的形成；含有前列腺素A，有良好的降血壓作用。常吃洋蔥，可防治脂肪肝、心腦血管病的發生。
牛奶含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。
海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇；還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。
玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。
大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。
絞股藍含有多種氨基酸和微量元素以及幾十種皂甙，能抑制肝過氧化脂質的增加，調節脂肪代謝，保護肝髒。
此外，胡蘿卜、蕃薯、蘋果、菇類、黑木耳、黃豆芽、花生、葵花子、無花果、檸檬等食物都可起到調脂作用，脂肪肝患者不妨經常選食。
食療藥膳，佐餐常伴祖國醫學對脂肪肝的食療也有頗多研究，以下的食療方有良好的消脂減肥功效。
荷葉首烏粥大張新鮮荷葉切細，加首烏15克，橘皮12克，水煎後取汁，分2~3次服用。
澤瀉烏龍茶澤瀉15克，烏龍茶3克，先將澤瀉加水煮沸20分鐘，取汁沖泡烏龍茶即可。
