隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結構和生活方式也相應發生了改變，疾病譜有了新的變化。近幾年體檢尤其是“白領一族”的體檢資料表明，脂肪肝、乳房小葉增生及高血脂症發病迅速上升，這三大病症正困擾著我們白領階層。為了讓人們盡早遠離脂肪肝，那麼在日常生活中應該怎樣科學合理安排飲食，養成良好的生活方式呢？
眾所周知，肝髒是人體最大的消化器官，脂肪的消化、吸收、氧化、轉化及分泌等過程都離不開肝髒，長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，機體不能充分利用，過剩的營養物質便轉化為脂肪儲存起來，致使脂肪酸釋放增加，大量進入肝髒，超出了肝髒的處理能力，導致脂肪在肝內堆積，就會形成脂肪肝。有健康調查表明，從事市場營銷、公關活動的人脂肪肝發病率高達60％以上。同時發現，越是福利高、享受自助餐的公司員工，脂肪肝的患病率也越高，這都是“過嘴瘾”惹的禍。我國人群中的肥胖者已超過7000萬，肥胖人數正以5年翻一番的水平增長。肥胖是非酒精性脂肪肝最常見和較肯定的危險因素，其發病率在50％-75％。肝內脂肪的蓄積往往與體重成正比，高度肥胖者脂肪肝的發病率更高，黑龍江省流調資料顯示重度肥胖兒童脂肪肝的發病率高達80％，換句話說，10個“胖墩兒”中就有8個脂肪肝。因此，適當減少營養物質的攝入量，特別是脂肪的攝入，有效地控制體重，往往可使脂肪肝得到改善。營養過剩性脂肪肝，主要見於肥胖及疾病恢復期的病人，也見於一些運動量過少的正常人。常聽說營養過剩肥胖者容易得脂肪肝病，廋的人或營養不足的人也會得患脂肪肝嗎？很多人認為脂肪肝是因為營養過剩才會引起，其實這種想法是不全面的。 西方人得脂肪肝的人主要以肥胖者為主。東方國家瘦的人也會得脂肪肝，這跟東方人體內含有一種“節儉基因”有關。在食物匮乏年代體內存在“節儉基因”有利於人體進行能量貯備，以備饑餓時消耗，但在運動量減少和食物極大豐富的時代，“節儉基因”仍然在體內發揮作用，使該基因成為脂肪肝、2型糖尿病、冠心病的易患因素。營養不足的人由於長期營養不良，營養不良導致身體內的脂肪組織大量動員分解，血中脂肪酸迅速升高,導致脂肪在肝髒積聚，再加上缺少某些蛋白質和維生素，也可引起營養缺乏性脂肪肝。有些人患有慢性腸道疾病、長期厭食、節食、偏食、素食、吸收不良綜合征及胃腸旁路手術等原因，造成低蛋白血症、缺乏膽鹼、氨基酸，這時脂肪動員增加，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝髒，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。其實脂肪的過量攝人並不是發生脂肪肝唯一原因，飲酒、缺氧、營養不良(蛋白質缺乏、饑餓、糖尿病等)和肝毒性物質等使載脂蛋白減少， 使甘油三酯不能及時運出肝髒，從而沉積在肝髒，也能形成脂肪肝。
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