1、脂肪肝的飲食治療原則： （1）控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標准體重范圍內。以標准體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標准體重（公斤）=身長（厘米）-105（或100），男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。
（2）限制脂肪和碳水化合物攝入，按標准體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。
（3）高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
（4）保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
（5）限制食鹽，每天以6克為宜。
（6）適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排洩。
（7）含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
（8）忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
2、脂肪肝的食物選擇:
（1）優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。
（2）控制食糖、各種甜食及高熱能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿卜、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
（3）少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
（4）膽固醇含量高的食品也宜限制。
（5）適當選用含甲硫氨基酸高的食物。
3、脂肪肝一日食譜舉例
早餐：饅頭（面粉50克），稀飯（大米50克），紅腐乳10克，小鹹菜10克。
午餐：大米飯100克，韭菜炒雞蛋（韭菜100克、雞蛋50克），菠菜牛肉絲（菠菜100克、牛肉50克），西紅柿蛋湯（西紅柿50克、雞蛋20克）。
晚餐：菠麥面餅（蔽麥面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、豬肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。
全日烹調用油15克。
全日熱能6972千焦（1660千卡）左右。
