一般認為攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物，使肝髒脂肪合成過多；慢性感染，以及酒精中毒，致使肝內脂肪氧化減少；長期小病大養，缺乏運動，使肝內脂肪輸入過多；患肝炎好轉以後，飲食量增加，使體重明顯增長，肝內脂肪也大大增多；患肝炎有恐懼心理和悲觀情緒，中樞神經調節失常，也可引起肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。
病人只要注意堅持體育鍛煉，適當減少食量，控制體重增長，特別是減少脂肪和糖類的攝入，多食些豆制品和含有B族維生素的食物，增加體育鍛煉和活動量，就能使病情好轉或停止發展。如果飲食調整和鍛煉無效時，可考慮使用中、西藥物治療，絕大多數患者都是可以恢復正常的。
化驗檢查血膽固醇增高時，可選用：膽鹼、蛋氨酸、肌醇、降脂平、去脂舒、脈康、首烏、脈安沖劑、益壽寧和心脈通等藥物；
甘油三酯增高時，可選用：非諾貝特、肝得健、吉非羅齊、必降脂、多烯康、月見草油、安妥明、煙酸、維丙胺、水飛薊素、血脂平和糖肝脂等。
藥物治療停藥後，血脂又可回升，還可能產生一些副作用。用“果丹皮”和紅果醬等酸性果品作零食吃，既可降脂，又無副作用，是治療高脂血症和脂肪肝的好方法。
