因為脂肪肝這項病症的復雜性和特殊性，飲食是所有患者都必須直視的一個重大問題，不少人就要問了，水果營養豐富且含有的熱量要低於澱粉類主食，而且我們常常在各大媒體上見到水果減肥法，既然水果有這麼多的好處，為什麼還要控制攝入呢?
話說脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。脂肪肝是一種常見的臨床現象，而非一種獨立的疾病。其臨床表現輕者無症狀，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。
合理的飲食搭配對於脂肪肝的治療是非常重要的，常吃水果對身體健康的人來說是非常有益處的，但是對於患有脂肪肝的患者來說，吃水果可能就不是一件好事情了，那麼，其中的原因是什麼呢?很多人認為多食水果對身體有百利而無一害，其實這中間存在著誤區，尤其是對於肥胖性脂肪肝患者。新鮮水果富含水分、維生素、纖維素和礦物質，經常食用無疑會有益於健康，然而，水果的保健作用並非越多越好。因為水果含有一定的糖分，長期過多進食可導致血糖、血脂升高，甚至誘發肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜過多進食水果。
當前我們應時刻考慮膳食熱量過剩可能對健康帶來的危害，應盡可能選用蘋果、梨等含糖量低的水果，而且數量不能太多;必要時要以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果;盡量在餐前或兩餐之間饑餓時進食水果，以減少正餐的進食量。同樣的道理，富含蛋白質和鈣的牛奶，適量飲用時有益於健康，但是睡前一杯牛奶，容易導致熱量過剩，對於肥胖性脂肪肝的患者可能就不合適這樣服用了。
從水果對人體影響原有認知誤區中走出來，不難發現，任何食物的攝取都需要有一定的平衡，當打破了這種平衡時，就會對人體機能的方方面面產生或多或少的某些影響。所以掌握這些知識很有必要。
