引起脂肪肝最主要的原因，是長期攝入高脂肪、高膽固醇和高糖類飲食，因此造成營養過剩，而發生的身體超重和肥胖。
防治脂肪肝的辦法有：堅持體育鍛煉，控制體重增長，肥胖者可用各種方法減肥。適當節制飲食，可多吃水果和蔬菜，盡量少吃含動物脂肪的高膽固醇食物，如蛋黃、奶油、動物內髒(特別是腦、肝、腸等)，以及水產品中的甲魚、烏賊、鱿魚、蝦和蟹黃、蚬子、蚶肉等。
化驗檢查血膽固醇增高時，可選用：膽鹼、蛋氨酸、肌醇、降脂平、去脂舒、脈康、首烏、脈安沖劑、益壽寧和心脈通等藥物；
甘油三酯增高時，可選用：非諾貝特、肝得健、吉非羅齊、必降脂、多烯康、月見草油、安妥明、煙酸、維丙胺、水飛薊素、血脂平和糖肝脂等。
藥物治療停藥後，血脂又可回升，還可能產生一些副作用。用“果丹皮”和紅果醬等酸性果品作零食吃，既可降脂，又無副作用，是治療高脂血症和脂肪肝的好方法。
