肝癌是全世界第六大常見癌症，也是癌症致死的第三大病因。HCC是肝癌的主要類型，占到了全世界所有肝癌病例的90%以上。乙肝丙肝病毒的慢性感染是患肝癌的主要病因，其他相關危險因素包括究竟、煙草、肥胖及糖尿病。
據美國胃腸病協會官方臨床實踐類雜志《ClinicalGastroenterologyandHepatology》上發表的一項最新的meta分析顯示，喝咖啡能將發生肝細胞癌（HCC）這一最常見類型肝癌風險降低約40%。同時一些數據進一步證實每天三杯咖啡能夠將患肝癌的風險降低超過50%。具體內容：ClinGastroenterolHepatol2013May6.
“我們的研究證實了先前的觀點，即咖啡有益健康，對肝髒更為如此，”該研究的作者，來自馬裡奧·內格裡藥理學研究所的米蘭大學臨床科學及社區衛生系醫學博士CarloLaVecchia這麼說。“咖啡對肝癌的這一有利影響可能與由於其已經證實的對糖尿病預防作用，或者其對肝硬化或肝髒酶類的益處有關。糖尿病是肝癌的一個危險因素。”
研究人員對1996年至2012年9月間發表的文章進行了meta分析，攻擊研究了16項高質量實驗，3153個病例。上一次meta分析發表於2007年，而後所發表的HCC病例數據超過900例，這一研究再次進行了meta分析，填補了這一空缺。
盡管這些研究結果、時間跨度以及人口前後保持了一致性，但是對這一咖啡同HCC之間的聯系究竟是巧合抑或部分上是由於肝髒及消化系統疾病病人常自發減少咖啡攝入進行確認尚較為困難。
“現在仍不明了咖啡因用在預防肝癌中是否發揮了額外作用。”LaVecchia醫生說。“但是無論如何，與當前所采取的（預防性）措施所能達到的目標相比，（引用咖啡所帶來的）這一作用還是有限的。”原發性肝癌大多可以通過乙肝疫苗接種、對丙肝病毒傳播加以控制以及減少酒精攝入而避免。這三項措施理論上避免了全世界90%以上的原發性肝癌。
