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吃蔬菜你遵循彩虹效應了嗎?

  大多數人都知道吃蔬菜對身體好,但又有幾個人能堅持每天吃足夠多的蔬菜呢?近日,世界癌症研究基金會的一項民意調查數據顯示,只有1/5的英國人能按照營養師的推薦,每天吃夠五大類蔬菜水果。這項調查讓世界癌症研究基金會的專家感到十分擔憂,蔬菜水果攝入不足,已經成為英國人健康飲食上的“攔路虎”。那中國人吃蔬菜的情況又如何?為此,《生命時報》聯合新浪網及搜狐網健康頻道,發起一項“蔬菜,你吃夠量了嗎”的網絡調查。結果顯示,95.3%的人每天吃蔬菜不夠5種,而且類別單一。

  九成國人蔬菜吃太少

  家住北京市朝陽區的陳阿姨每天早上都會到早市買菜。土豆、茄子、黃瓜、白菜這些她擅長做的,成了他們一家七口人餐桌上的常見菜。陳阿姨說,除了早餐,午飯和晚飯她基本會做兩三種蔬菜,供全家人吃。“我覺得全家人每天吃一兩斤蔬菜就足夠了,再說很多蔬菜都不知道怎麼做,常吃的也就那幾種。”另外一位家有小孫子的馬大爺,則一直將肉和蔬菜一起炒,“孩子不愛單獨吃蔬菜,只好這樣搭配著炒。”問及每天吃多少蔬菜,馬大爺說:“蔬菜不到一斤,孩子愛吃肉,所以肉盡量多。”

  幾乎所有國人都會像陳阿姨和馬大爺一樣,每餐都吃蔬菜,但《生命時報》的調查顯示,超過九成人平均每天吃蔬菜的種類不足5種。在參與調查的3757人中,平均每天吃1—3種蔬菜的人占到86%,但吃5種及以上的人僅占4.7%。在蔬菜種類選擇上,白菜類、茄果類、瓜類和薯芋類最受歡迎,西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹調方法上,炒菜最為常用,占到了65.38%。

  “不管是調查數據,還是從我觀察身邊人吃蔬菜的情況,都能得出一個結論,國人吃蔬菜還是太少,特別是長江以北的地區。”廣西營養學會副理事長馬力平教授表示,按照中國營養學會推薦的“中國居民平衡膳食寶塔”建議,我國每人每天應吃200—400克水果和300—500克蔬菜,但很多人不僅沒有吃夠數量,種類上也很不豐富。馬力平說,南方大部分地區由於種植類型和氣候等原因,人們接觸到的蔬菜種類比北方地區多,選擇也就更多;長江以北地區,比如山西,不少地方還處在只以土豆、紅薯等當蔬菜的階段,綠葉菜非常少見。

  據記者了解,不僅在中國,蔬菜攝入量低已經是全球性問題。自1988年開始,美國人的蔬菜和水果攝入量就一路走低。一項研究顯示,美國孩子的蔬果攝入量遠低於10年前;英國人的蔬菜消費量相對於60年前下降了三成;近10年間,意大利民眾的蔬菜平均攝入量降低了9%;就連以飲食健康著稱的日本,蔬菜攝入量在近30年也不升反降。

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