陳志海說，酒對人體的有一定的營養價值。它含有人體需要的氨基酸、維生素等營養素，如啤酒含有17種氨基酸和12種維生素，有“液體面包”之稱。但是如果一次大量飲酒，會造成急性酒精中毒。因為短期內攝入大量乙醇會增加肝髒的氧氣消耗，使肝髒組織缺氧而致小葉中心型壞死，這是乙醇肝毒性的特征表現。另外，醉酒還表現為中樞神經興奮、共濟失調或昏睡、昏迷症狀。此時機體處於應激狀態，表現為中樞神經興奮或抑制狀態，嚴重者可導致呼吸、循環及肝功能障礙，甚至因中樞神經麻痺而死亡。
若長期大量飲酒，會導致中毒性肝損害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，還會危害一些器官，如導致胃炎和胃潰瘍以及阿爾茨海默病（老年癡呆症）等。
“預防和治療酒精性肝病最有效的辦法還是戒酒。”陳志海提醒道，“酒精性肝硬化的患者在戒酒後，肝髒病變有完全逆轉的可能。另外，在飲酒的時候，可同時服用一些維生素，以便起到保肝的作用。”
