預防酒精肝最根本是不飲用或少飲用含有酒精的飲料，對有大量飲酒及(或)長期飲酒的患者，應予以定期檢查肝功能必要時行肝穿刺組織活檢，早發現早治療。
1、一級預防：不飲用含有酒精的飲料是預防酒精性肝病的根本，在現實生活中要完全做到這點是不可能的，因此，退而求次之，只能要求做到盡量少飲含精的飲料，在飲酒後，及時補充高蛋白高維生素飲食，並服用解酒藥物如葛根。
2、二級預防：對有大量飲酒及(或)長期飲酒的患者，應予以定期檢查肝功能必要時行肝穿刺組織活檢，早期發現酒精性肝病，並確定其發展的程度，目前尚缺乏診斷酒精性肝病的特異的靈敏的指標，有待於進一步研究酒精性肝病的早期治療包括：
(1)終身禁酒；
(2)高蛋白高維生素飲食尤其維生素B族維生素ACK等應予大量葉酸；
(3)有報告認為腎上腺皮質激素對脂肪肝活動性酒精性肝炎有效但也有報告認為效果不能肯定；
(4)丙硫氧嘧啶曾被試用過效果不能確定。
