肝病專家指出，只要合理調整膳食，適當參與運動，中輕度脂肪肝患者無需用藥即可快速自愈。在養肝食物中，西紅柿，它是防治脂肪肝的食療和養生佳品。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。當然，西紅柿並不是想怎麼吃就怎麼吃，防治脂肪肝吃西紅柿還是有講究的。
1、忌吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿中含有大量“番茄鹼”，多食會發生中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。百濟新特藥房彭副主任介紹，西紅柿的這種有毒“生物鹼”，會隨西紅柿皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗。
2、空腹時忌食西紅柿。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，百濟新特藥房彭副主任溫馨提醒，空腹時不宜吃西紅柿。
3、西紅柿加熱烹制，切忌時間過長。如果加熱時間過久或反復煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養價值。
4、生西紅柿與生黃瓜不宜同時食用。西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營養成分。因此，百濟新特藥房彭副主任認為，西紅柿不宜與黃瓜在一起生食。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者，宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
