常人為維持輕微勞動每天所需蛋白質約70克左右，肝病患者為利於肝細胞的修復再生，則1天需要90-100克蛋白質。給病毒性肝炎患者補充蛋白質時須注意以下幾點：
(1)瘦肉中蛋白質含量只有16%-25%。如瘦牛肉中的蛋白質為20%，而雞肉中的蛋白質為25%。即假設吃100克牛肉，則僅能攝取20克蛋白質。
(2)動植物蛋白質要各半搭配。攝入蛋白質在消化後被分解為氨基酸才能吸收，然後在肝髒制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質。人體有8種氨基酸自身不能制造成，一定要由外源供給。當動植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時，可彌補各自的不足，明顯增加蛋白質的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。
(3)多余的蛋白質是增肥發胖的基礎，並以脂肪形式貯存。一天吃肉蛋雞魚太多，實際吸收增多，而真正利用的仍只有每日需要量。多余的蛋白質反而增加肝髒負擔，要把它轉化為脂肪貯存，導致人為發胖甚至脂肪肝。因此對肝髒病患者來說，反對把1周需要的蛋白質總量在1-2天內吃光。如能把1周的蛋白質分成7等份，每天吃相等分量，將是一種既節約又合理的營養調配。
(4)飲食均衡很重要。有的肝病患者怕發胖，不願吃含糖食品。人1天必需攝入400克左右的糖才能保證熱量供給。否則好不容易制造出蛋白質，都被移作熱量去消耗，豈不太可惜了嗎？在飲食的均衡上每天還一定要注意補充含維生素、微量元素豐富的蔬菜、水果、五谷雜糧，尤其綠色蔬菜，海藻菇類都應混合搭配才利於肝病的康復。生物學家發現，當你把蛋白質食品和蔬菜一起吃下去時，胃的消化液要比單吃一種食物多得多，所以決不能忽視瓜菜水果和谷類對蛋白質的輔助作用。
(5)重症肝炎或肝硬變有肝昏迷趨勢的患者應少食甚至禁食蛋白質。肝昏迷恢復後的患者供給蛋白質亦應從低量開始。臨床上，個別患者因多吃1個雞蛋而誘發肝昏迷。遇到這類情況，飲食上應完全聽從醫生安排。
五谷雜糧等含澱粉類食物以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，以補充日常生活所需熱量，增進肝髒的解毒功能。
芝麻、花生、大豆、菜籽、玉米、葵花子，椰子等食物及其植物油，蛋黃、牛奶及少量動物性油脂等，可為肝炎患者提供脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。
魚、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉，禽蛋類、花生、核桃、大豆、小麥、標准米、標准面、小米、玉米等是常用的補充蛋白質的食品，它們都能促進肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。
