香菇被人們稱之為長壽菜，但是卻很少有人知道香菇有補肝腎、益氣血的作用，經常食用香菇，可以補氣血。下面我們就來來來香菇的營養價值以及香菇的做法，了解一下香菇怎麼做好吃，怎麼做才能發揮香菇的功效，幫助人們補肝腎。
現代營養學研究發現，香菇中含有一種可以預防血管硬化的物質，而且它還有降血壓的功效。除此之外，香菇中還含有豐富的維生素、礦物質以及鈣、磷等微量元素，對於治療糖尿病和高血脂有一定的作用。當然，香菇也是有禁忌的，脾胃寒濕氣滯者少食。
下面我們就來看一下香菇的做法。
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、首先將准備好的豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色。(當然也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。
5、接著放入姜蔥蒜炒出香味，並加入豆腐片進行翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火焖至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
香菇炒肉
材料
瘦豬肉200克，鮮香菇200克。
調料
豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分別切片。
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽。
做法
1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。
2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄榄油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。
做法
1、鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄榄油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
結語： 以上就是小編為大家介紹的香菇的營養價值以及香菇的做法，通過上文的介紹，大家是不是對香菇有了進一步的了解了呢?而經過了解，大家也知道了香菇怎麼吃好，所以不要浪費了香菇這麼好的功效，好好利用起來吧。
