西紅柿是脂肪肝和所有肝病患者的食療佳品。可以經常吃。下面介紹幾種食療方法?
(1)西紅柿酸奶飲：取西紅柿200克，酸牛奶200毫升，將西紅柿洗淨後用溫水浸泡片刻，連皮切碎，在搾汁機中絞1分鐘後加酸牛奶拌勻即成。每天早晨吃饅頭1兩後，吃此飲料，具有涼血平肝，補虛去脂作用。
(2)西紅柿雞蛋湯：取西紅柿200克，雞蛋1個，素油或香油5克，雞精少許。洗淨西紅柿切成厚片，待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將西紅柿在素、香油裡煸炒一下即放清水，旺火煮開時緩慢倒入蛋糊，當湯微開時加入雞精，即可食用。隔天1次，佐餐用。具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，養血補血，養心安神，滋陰潤燥，潤膚養顏，去脂護肝等作用。
(3)紅白魚丸湯：取西紅柿250克，魚肉250克，嫩豆腐250克，蔥花、姜片、雞精、香油各適量。將西紅柿洗淨、切塊。豆腐切塊待用。將魚肉洗淨，瀝干水分，剁成泥，調味，放入蔥花攪勻，做成魚丸子，待用。把豆腐、西紅柿一起放入鍋中煮沸後放入魚丸子，加姜片、雞精、淋入香油，煮熟即可成為家庭中的佐餐，選吃數量個人可隨意。此湯有健脾消食，養陰潤燥，去脂降壓，補虛益氣等作用。
此外可用：西紅柿炒草魚片，西紅柿炒雞蛋，西紅柿熘雞肉片或炒雞丁，青椒炒西紅柿，西紅柿汁鮮蘑，西紅柿炒荸荠，西紅柿炒絲瓜等作為家庭常吃的食療配餐，對脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、高血壓患者都可隔三插五地選用，甚至可作為養生的家庭食譜，脂肪肝患者日常的防治佳方。
西紅柿是防治脂肪肝的食療和養生佳品,吃西紅柿有四條食療禁忌，具體如下：
(1)忌吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿中含有大量“番茄鹼”，多食會發生中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。據研究西紅柿的這種有毒“生物鹼”，會隨西紅柿皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗。
(2)空腹時忌食西紅柿。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，所以不主張在空腹時吃西紅柿。
(3)生西紅柿與生黃瓜不宜同時食用。西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營養成分，所以特別不宜將西紅柿與黃瓜在一起生食。
(4)西紅柿加熱烹制，切忌時間過長。如果加熱時間過久或反復煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養價值。
