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脂肪肝不妨吃這些蔬菜

  蔬菜與人們的健康息息相關,對脂肪肝和所有肝病患者都是較好的藥膳食療保健品。

  蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、木質素、果酸、葉綠素、無機鹽等。這些物質是從脂肪肝亞健康狀態走向康復必不可少的營養成分。

  專家發現:多吃蔬菜對肝髒和減肥去脂均具有保護作用;國外統計表明:多吃蔬菜的人比不愛吃蔬菜的人群,肝細胞癌的發生率下降20%。

  對肝病特別是脂肪肝的病人,有益的蔬菜非常多。以下舉例可在生活中挑選、交替食用:

  荠菜是十字花科植物,當冬小麥入春反青時,到處可挖到野荠菜,也可移植家種。荠菜性平味甘,含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽,對脂肪肝患者可去脂消炎,對脂肪肝發展成肝硬化者可縮短凝血酶原時間,並具止血功效。

脂肪肝不妨吃這些蔬菜

  蘑菇:不論是菜蘑、口蘑、平菇、香菇,金針菇,現多為人功培植。性平,味甘,含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。其多糖可明顯調節免疫幫助脂肪肝去脂,使炎症修復,還有抗腫瘤,抗纖維化作用,各種肝病患者,均宜食用。

  海藻:性寒味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分,能抗胰島素抵抗,抑制脂質過氧化,抑制血小板凝集,還能抗潰瘍,抗肝纖維化發生。中醫認為:常吃海藻,具有軟堅化痰散結,不僅能治瘿病、甲狀腺腫,對防治脂肪肝,保肝抗纖均有良好輔助功效。

  百合:性平、味甘微苦,含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分,還含維生素B、C及硒,中醫認為百合能安心定膽、益智、養五髒,潤肺、止咳,還能安神、利尿。近年研究百合中含脫甲秋水仙鹼,對去脂抗纖,特別防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進展有一定阻抑作用。

  西紅柿:又名番茄,味甘酸,性微寒,入肝、脾、胃、肺、腎五經,能養陰生津,清熱止渴,健胃消食,涼血平肝,還具有解毒、美容、去脂等作用,對脂肪肝、高血脂症或兼有高血壓、冠心病征見咽干舌燥、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干者,具有清熱解毒,涼血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生/熟食,煎湯、絞汁、加工成番茄醬,均可成為脂肪肝患者的日常保健食品。

  在成百上千種谷物、豆類和蔬菜中,除含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質外,還有許多植物化合物和生物活性物質。這些天然的化學成份,是蔬菜、豆類物質和食品類植物在自然界賴以自我保護,抵御細菌、病毒、真菌、寄生蟲侵害的生物類藥物,或未知化合物。其中許多活性物質,不僅對肝細胞修復有利,而且對肝髒代謝、解毒、消炎、抗衰、防癌均有著重要影響。

  過去在蔬菜的保健研究中,往往只強調單一化合物的保養肝腎和滋脾強身作用,如新鮮蔬菜受關注的維生素C、黃色蔬菜飽含的胡蘿卜素、以及堅果類植物中維生素E、A等。無疑這些維生素A、C、E在人體內具有明顯抗氧化作用和抗癌之效,對保肝明目修復肝細胞,增進糖、脂肪代謝均不可缺少。在近年的研究發現:蔬菜的保肝、抗癌和抗氧化防衰老作用,不在於單一維生素的催化、促進之效,而是由一系列的植物類化合物互補協調所產生的綜合結果。如大蒜中的蒜素,谷類中的玉米黃質,茄科西紅柿裡的番茄紅素,生姜裡的姜醇,各種顏色蔬菜中所內含的三羟基異黃酮、兒茶酚、類胡蘿卜素,還有各種菇藻植物中的多糖。每天交替輪換著吃多種蔬菜,各不相同的化合物,大多在保肝、抗癌中常常是協同起效的。

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