據專家介紹，肝髒功能減退時常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合並有脂肪肝。因此，肝病患者的飲食結構要合理。多食蔬菜、水果，補充足夠的維生素和纖維素，有助於促進消化功能。此外，飲食中應注意低脂肪、低糖、高蛋白。其中，高蛋白飲食主要包括植物和動物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等，動植物蛋白質要均衡搭配。當動植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時，可彌補各自的不足，增加蛋白質的利用率。專家特別指出，挑食對肝病康復是不利的。
還有一點值得注意的是，肝病患者的飲食食量要恰當。患有肝病時，消化功能會減弱，進食過飽常導致消化不良，加重肝髒負擔，暴飲暴食對肝髒、胃腸功能都不利。
在臨床中，經常有肝病患者咨詢可以吃什麼，不可以吃什麼。其實，從治療的角度，對肝病患者的飲食並沒有太多的特殊要求，現在人們的生活水平已經相當不錯，家庭飲食結構也日趨合理，所以一般正常的飲食可以滿足大部分肝病患者的需要。肝病患者應盡量減少不必要的額外食品，把每日飲食熱量控制在1800至2200千卡之間，每餐吃八分飽為宜。
肝病患者不宜進食過多甜食和辛辣、刺激性食品。吃糖或甜食過多會使體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物增多，肝髒要付出更大的勞動來清除這些有害物質，容易導致肝髒“操勞過度”，同時也使肝髒“顧此失彼”，影響其他營養成分的吸收，造成食欲減退和營養不良。同時，肝病患者還應該謹慎合理應用中藥補藥。不提倡肝炎患者過分服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營養。服用補藥前最好征求醫生的意見，盲目進食補藥沒有益處。
