肝髒是人體重要的免疫器官，人體的各種代謝和解毒、免疫功能都靠肝髒承擔。肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現就是體內的病毒難於完全清除，病情容易反復發作。
從肝病的發展過程看：肝病的發展有“肝炎→肝硬化→肝癌” 三部曲之說，肝髒一旦得病，對人體危害極大。我國是“肝病大國”，長期以來，中國人飽受肝病之苦。據世界衛生組織統計，我國的肝病患者至少有1.2億之眾，占世界肝病患者總數的三分之一還多。
營養學界認為：保護肝髒，多食用富硒地區的黑芝麻是最好的食療方法!這是因為：黑芝麻中含有多種豐富營養，特別是其中豐富的硒，是強效免疫調節劑，可刺激體液免疫， 增強機體的免疫功能，提高肝髒自身的抗病能力，從而有助於防止肝病病情的反復發作。另外，免疫功能的增強，有利於改善肝病患者多種症狀，如甲型、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症狀。
同時，黑芝麻能提高機體抗氧化能力，預防肝纖維化，肝纖維化是肝病向肝硬化、肝癌轉化的過程，抑制肝纖維化，就能減少肝硬化、肝癌的發生。肝病患者體內往往機體抗氧化能力的下降，造成 “自由基”的清除受到阻礙，過多的自由基會損傷肝髒，引發肝纖維化。黑芝麻是強抗氧化劑，可提高體內“含硒酶”活性，全面提高人體抗氧化能力，及時清除有害自由基，保護肝髒，促進肝功能恢復，防止肝纖維化，預防肝硬化、肝癌的發生。
更重要的是黑芝麻能阻斷病毒突變，加速病體康復，黑芝麻中的多種營養素具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(如：汞、鉛、苯、砷等)和一些有害化合物，從而減少環境中有毒物質對肝髒的傷害。
既然補硒首選黑芝麻，黑芝麻該怎麼吃呢?
其實，芝麻連皮一起吃不容易消化，磨碎或者搗碎後的黑芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。如果你懶得動手的話，就買一袋南方黑芝麻糊吧，每天沖調1-2包，營養又飽腹。
南方黑芝麻集團的對照實驗表明，一些肝髒功能不好的人，在長期食用黑芝麻後，他們的免疫力的有了明顯的提高，體質也有所增強。
