一般飲食烹調的營養要求，也同樣適用於肝病病人，是肝病病人飯菜合理烹高調的基本要求。
為肝病病人烹調肉類時可盡量采用急火快炒的方法，這樣可以較多地保留其中的營養成分。
炒蔬菜則要先洗後切，切後盡快下鍋，同樣用急火快炒，炒時加些肉湯或澱粉，對蔬菜中的維生素C具有穩定作用。骨頭做湯時設法敲碎並加少許醋，可促進鈣、磷的吸收。在做主食時，淘米搓洗可使大米中的B族維生素損失25%。
煮稀飯加鹼，可使B族維生素全部破壞，應注意避免。用75%玉米面加25%黃豆面蒸窩窩頭，可減少維生素B1、維生素B2的損失。提倡多喝湯，因為菜湯、面條湯、餃子湯中含有30%-40%的水溶性維生素。但不要喝太多肉湯。另外，應少吃油炸食品。
