砂鍋具有傳熱均勻，散熱慢等特點，自古以來就是烹饪美味的重要“道具”~
然而，一旦砂鍋出現裂縫，卻極有可能讓重金屬有機可乘，重金屬進入人體積累到一定的量後，將對人體尤其是肝髒的健康造成不可小觑的傷害。今日，小加君就帶著大家了解了解如何躲開砂鍋重金屬健康隱患。
什麼？！以後還能不能好好滴吃砂鍋美味了~
1、砂鍋：非金屬廚具也含有重金屬
砂鍋的材料是泥土，而土壤含有某些金屬類物質
近幾年，肝癌的發病率越來越高，有數據顯示，肝癌死亡率居惡性腫瘤疾病死亡率第二位，僅次於肺癌。而傷肝的首位元凶正是重金屬。重金屬分布在我們生活中的方方面面，當重金屬過量積存時，會對人體產生破壞作用。
和眾多金屬廚具相比，其實非金屬廚具砂鍋最容易被大家忽略。許多人可能認為砂鍋的主要材質不是金屬，因此就不含重金屬。事實上，這個看起來最天然最安全的非金屬廚具，如果使用不當，也隱藏著極大的健康隱患。
砂鍋的材料是泥土，而土壤含有某些金屬類物質。砂鍋的表層有一層釉質塗層，當砂鍋出現裂紋的時候，裡面的重金屬就有可能析出。塗層脫落之後，砂鍋裡面的材質就會直接暴露。重金屬如果脫落或者溶解在食物裡面，就可能隨著食物從口中進入體內。因此砂鍋用得越久，這樣的問題發生的幾率就越大。
國家對砂鍋內的重金屬含量是有規定的，但是也有一些不良商家為了降低成本，在制作砂鍋時並沒有嚴格控制重金屬的含量。重金屬鉛和鉻，會加重肝髒的負擔，對肝髒產生損傷，長年累月地蓄積下來就有可能導致嚴重的疾病。
2、什麼樣的砂鍋該“下崗”?
那麼，日常生活中我們如何判斷一個砂鍋是不是太老舊了，必須讓它“下崗”呢？
從使用時間上判斷可不夠准確。因為每個人使用砂鍋的習慣不一樣，有的人用了五年，砂鍋還像新的一樣，而有的人可能使用砂鍋頻率特別高，用不到一年就舊了。
判斷一口鍋老不老其實很簡單，首先，我們可以觀察鍋的底部是否發黑。如果砂鍋底部表面發黑，那麼它很可能已經析出重金屬。其次，如果砂鍋已經裂了，那麼它就一定是一口老鍋，表面有裂縫也可能導致重金屬析出。
而導致砂鍋裂開的情況也非常多，有的人可能第一次用砂鍋就把砂鍋弄碎了，或者說將砂鍋燒得很熱，突然加上冷水。總而言之，老舊砂鍋應該及時更換，才能避免由此帶來的重金屬隱患。
砂鍋出現裂痕的情況尤其需要我們注意。砂鍋的釉面是一層非常重要的保護膜，重金屬被這層保護膜封閉在裡面。一旦這個釉面受到了損傷，那就危險了。
如果砂鍋出現了裂痕，而且裂痕處於砂鍋內表面，也就是與食物接觸最為充分的一面，那麼最好不要再使用這個砂鍋，因為它暴露重金屬的風險已經存在了。
3、正確使用砂鍋，美味與健康兩手抓！
正確使用砂鍋的訣竅其實非常簡單，那就是：熱鍋熱水，冷鍋冷水。
在砂鍋剛買回來的時候，可以按照下列步驟對砂鍋進行處理，有效避免砂鍋發生開裂：買回一個新的砂鍋時，可以用淘米水加上少許鹽充分混合，浸泡砂鍋24小時後，把水倒出去，讓砂鍋自然陰干，陰干之後再放入一些油，將油均勻塗抹於砂鍋內壁，讓油能夠全面接觸砂鍋裡所有的面，等待二到三個小時之後，油會慢慢地侵入到砂鍋的空隙中，將這些縫隙封堵住，有效保護砂鍋的釉面。
而保護砂鍋這道程序往往會被人們忽略掉。使用完砂鍋後，負責洗碗筷收拾廚房的人往往喜歡把砂鍋洗得特別干淨，甚至不惜用鋼絲球刷砂鍋。這樣做很破壞砂鍋上面的釉料，在這種情況下還用砂鍋反復去炖酸性食物，久而久之就會導致砂鍋中的重金屬暴露出來進入人體，可能帶來健康風險。
4、如何挑選優質砂鍋？
挑選優質砂鍋有三招：一看二聽三摸——
一看，要選擇淺色砂鍋。二聽，要選擇聲音清脆的砂鍋。三摸，要選擇表面光滑的砂鍋。
挑選砂鍋的過程中，最重要的是看砂鍋的顏色。砂鍋是陶土做出來的，如果砂鍋的顏色是自然的陶土顏色，那就說明其中並沒有添加太多的染色物質。如果砂鍋過於鮮艷，比如說一口砂鍋是紅色的，那麼它其中就添加了顏料，而顏料當中都含有重金屬，所以說，砂鍋越是自然色越安全。
其次，我們可以用手指輕敲砂鍋，如果砂鍋聲音非常清脆，那麼這個砂鍋的質量就非常好。
最後，我們可以用手感受砂鍋的釉層是否光滑，如果釉質非常光滑，那麼這口砂鍋的釉就非常密實、均勻，裂紋較少。
