肝是人體重要的五髒器官之一，肝病也是人們日常生活中經常提及的，尤其是肝炎，可以說是人盡皆知，同時因為肝炎具有傳染性，讓許多患者的生活學習工作都受到了極大的阻礙。所謂食膳養生，就是從食療開始，對人體進行養生保護，同樣我們也可以通過食療來養肝護肝，降低肝髒被病毒侵襲的機會。
目前認為在保證營養均衡的前提下盡量減少不必要的額外食品，使飲食個體化，保持旺盛的食欲，理智地把每日的飲食熱量控制在7531-10460千焦（1800-2500千卡）之間比較適當，並且根據自己的食量，每餐吃到八分飽為宜，盡量做到五宜和五不宜。
五不宜：
1、不宜盲目進補
肝病患者不提倡過度服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營養。也不要盲目服用保肝藥物，以免加重肝髒負擔，不利於康復。
2、不宜進食過多甜食和辛辣、刺激性食品。
吃糖或甜食過多會使體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物增多，肝髒要付出更大的勞動來清除這些有害物質，容易導致肝髒“操勞過度”，同時也使肝髒“顧此失彼”，影響其它營養成分的吸收，造成食欲減退和營養不良。
3、不宜吃含纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。
4、不宜吸煙、飲酒
吸煙會影響肝髒的脂質代謝，有調查顯示：肝癌病死者中，吸煙者死亡率是不吸煙者的1.6～1.7倍，可見，與其他癌症一樣，吸煙對肝癌的發生也有某種惡劣影響。眾所周知，飲酒傷肝，現在還沒有任何藥物或食物能防止酒精對肝髒的損害，特別是空腹飲酒時，酒精很快被吸收入血，不僅會對肝髒造成損害，對全身亦有不良影響。
特別是慢肝病人，飲酒無異於在飲毒藥，飲酒後有80%的乙醇迅速吸收入血，其中90%～95%在肝內代謝，飲酒過多，容易導致營養不良，機體免疫力降低。另外，無論快速或慢速、大量或少量攝入酒精都會增加肝髒的耗氧能力，出現缺氧性壞死。所以有肝髒疾病者，最好的選擇就是不吸煙、不飲酒。
5、有腹水者，不宜攝入過多的食鹽。
因為鹽可以增加鈉水潴留，加重水腫。
總之，肝病飲食並無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導致營養失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是捨本而求末之舉。
最後再介紹幾種對肝病病人有益的水果、蔬菜，以備選用：香蕉、蘋果、荸荠（馬蹄）、葡萄、石榴；空心菜、荠菜、包菜（即圓白菜、卷心菜）、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、莴苣。
五宜：
1、宜清淡飲食
炒菜應清淡，少放油，少食生冷、油膩食品，如蔬菜、水果、豆類制品、魚類、玉米等清淡食物，含有大量的維生素A、B族、C、E以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，能增強肝細胞的代謝能力且易於消化吸收。
2、宜進食細軟、易消化食物，尤其是肝硬化發生食管靜脈曲張的患者。
3、宜補充與肝功能有關的微量元素及維生素，適當補充含礦物質及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類食物。
4、宜少量多餐，可在三餐之外增加兩餐點心。
5、宜食含豐富蛋白質的食品
蛋白質是維持生命活動最重要的營養物質，提供人體所需的各種氨基酸。
肉、蛋、奶、魚、豆制品等含優質蛋白質的食品，在每日的膳食中應輪換供應，正常人維持日常活動，每日所需蛋白質約70克，肝病患者為促使肝細胞再生和修復，則每日需要1～1.5克/公斤（體重）為宜，蛋白質攝入過少會引起營養不良，但進食過多又會造成高脂血症和脂肪肝，給肝病患者補充蛋白質時應注意以下三點：動、植物蛋白質要各半搭配；每日吃的分量應大致相同；重症肝炎或肝硬化有肝性昏迷趨勢的患者，應少食甚至禁食蛋白質。
三大食療方拱衛肝髒健康
一、芪草炖烏雞：
用料為雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2枚。將烏雞出去內髒，去毛洗淨後放入黃芪、冬蟲夏草，以大火煮開，再繼續用小火煨炖，等到熟了以後再加入精鹽和味精料酒等調料。
吃法：吃肉喝湯，隨量食用。
芪草炖烏雞是肝病飲食中的一種，具有健脾益氣，補虛填精的效用。非常適用於慢性肝病的患者，氣血虧虛，肝腎不足的者食用最宜。
二、女貞枸杞瘦肉湯：
用料為瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗淨，瘦豬肉洗淨切塊，然後將全部用料一同放入鍋中，加清水適量燒沸。最後再用文火慢炖2到3個小時，調味即可食用。
吃法：吃肉喝湯，適量食用。
女貞枸杞瘦肉湯具有滋養肝腎的作用，非常適用於慢性肝炎患者。肝區隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗的病情都可以以此湯進補。
三、薏苡仁粥：
用料為薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。將薏苡仁、山藥、粳米洗淨，加水適量，煮爛成粥即可，非常易做。
吃法：隨量日常食用。
肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡單的一種，有健脾和胃的作用。適用於慢性肝病脾虛不運者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等症狀的患者可以試上一試。
