養肝就是保養肝髒的意思。養肝食物有動物肝髒、黑芝麻、桑椹干、黑棗、蓮藕、紫葡萄干、龍眼肉、烏雞、菠菜等；動物肝髒含有豐富的鐵，是最理想的補血食物之一。
1、減輕肝髒負擔
我們知道肝髒不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝髒負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝髒急性炎症期間；其次是保持胃腸道的通暢，人體內的有毒物質十之八九來自於腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利於排便通暢。
2、補硒
肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現就是體內的病毒難於完全清除，病情容易反復發作。硒是強有效的免疫調節劑，可刺激體液免疫和細胞免疫系統，免疫系統功能的增強，有利於改善肝病患者多種症狀，如甲型、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症狀。硒麥芽粉、為主要原料，調節免疫，對養肝、護肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。
3、增加肝髒營養
肝髒的營養主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝髒炎症後消化的重擔很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合並有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝髒有營養作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝髒有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質，是細胞修復所必需的。
4、改善肝髒供血
俗話說：“肝藏血”。意思是白天活動時，血流向四肢，晚上睡覺時，血藏於肝髒。這句話被現代的動物實驗所證實，研究表明：直立體位時肝髒血流量減少40%，運動時肝髒血流量減少80-85%。因此平臥體位時肝髒供血較豐富。另外慢性肝炎也常導致肝血流降低，粘度增加。適當使用活血及擴張血管的藥物，如柴胡、板藍根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝髒供血。
肝髒在我們的身體中是一個重要的器官，承擔著非常重要的責任，所以對它也要好一點。
