脂肪肝的產生是由於肝細胞質變和脂肪儲積過多導致的。肝髒是人體重要的消化器官，對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、轉運等起著十分重要的作用，並保持其動態平衡。就像是一個加工車間，將脂肪進行吸收和整合，加工成優質的產品，供身體使用。但如果脂肪原料攝入量過度，會使得肝髒車間的負荷加重，從而導致肝細胞膜的損傷，降低肝髒的各方面功能，造成脂肪的過度堆積，引發脂肪肝。
第一，在外就餐的注意事項：
知道你經常在外就餐。不過，這並不意味著你必須大魚大肉。點菜時，盡量不點油炸、油煎、香酥、干鍋、“水煮”之類的菜式，因為它們都脂肪太高，而且脂肪經過長時間加熱，脂肪氧化產物特別多，對心血管特別有害。可以多點些蒸、煮、炖、涼拌的菜肴。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什麼蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，盡量不要動筷子。
涼菜裡一定要多點些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大豐收”之類。主食盡量點“五谷豐登”、“雜糧筐”之類。這樣，即便桌上有油膩的菜，筷子也有更多機會伸向那些清淡少油的食品。
餐館的“主食”都是精白細軟或者油炸油煎，少吃幾口是明智的。雜糧筐中的蒸南瓜、蒸紅薯、蒸玉米倒是挺合適的。在外飲食只能半飽，決不可吃到胃裡滿滿。如果擔心晚上覺得餓，可以回家再補點兒。
酒嘛，當然是不喝了。為了保護自己，盡量誇大自己的病情沒什麼壞處。你現在已經轉氨酶不正常了，只要告訴桌上的朋友，沒人會逼你喝酒的。知道別人肝功能不正常而非要灌酒，那應當定為故意傷害罪。對於故意傷害你的人，還給他面子做什麼？
第二，在家飲食的注意事項：
因為在外飲食葷多素少，蔬菜嚴重不足，粗糧豆類幾乎吃不到，回家就要找補回來。所以，在家吃飯必須是1葷配3素，具體是一份低脂的魚或肉或蛋，一份綠葉菜，一份煮或炖的其他蔬菜，一份涼拌菜。晚餐用豆制品替代魚肉類就更好。
主食呢，就要多吃點粗糧豆類，否則一天25克纖維的目標沒法完成。白饅頭、白米飯每天只能吃一餐，有一餐盡量用豆粥、燕麥粥、甘薯、芋頭之類替代，另一餐至少要一半粗糧。
比如說，晚餐的菜肴是一小盤芝麻醬拌菠菜，一碗雞湯炖白蘿卜，一小盤涼拌苦菊，一小盤芝麻黃瓜絲拌豆腐絲，加上一碗雜豆燕麥八寶粥。這樣，你吃得飽飽的，鉀、鎂、鈣、多種維生素、抗氧化物質和膳食纖維大批入賬，蛋白質不缺，脂肪卻很少。
又比如說，早餐吃牛奶燕麥粥當主食，午餐在單位吃白米飯，晚餐就吃烤紅薯和不放糖的雜豆八寶粥。晚上如有饑餓，可以吃水果喝酸奶。
第三，運動起居的注意事項：
脂肪肝患者的通病就是身體懶惰，不愛運動。越懶越造成脂肪堆積、腰腹肥胖，越胖越身體沉重、懶得活動，是一個惡性循環。打破這個惡性循環，就看你有沒有意志力了。建議就從周五開始，晚上推辭一切應酬，早點上床休息。早上睡到自然醒，早餐之後收拾東西，換上運動裝出門，去附近空氣好的公園或者綠地。和太太一起，曬著溫暖的陽光長走一小時以上，肯定心情特別好。
不過，這點兒運動還不夠。日常活動也很重要。周末一定要買菜、做飯、打掃衛生，多做家務對減脂也有幫助。周一到周五，晚上必須陪太太一起出門走路40分鐘以上。買個計步器每天佩戴，這樣就能測量出你日常活動量夠不夠。每天一定要達到8000步以上，最好是10000步。
脂肪肝如何防治？
1、減輕體重
對因病態性肥胖和高脂血症引起的脂肪肝患者尤為適宜。首先要控制總熱量，每天的進食量限制到最低限度，一般可按標准體重每公斤20～25千卡供應。通過減少熱量供應，就會促使肥胖者體內多余的脂肪氧化消耗，有助於糾正脂肪肝。
2、祛除病因
尋找並消除病因是治療脂肪肝的根本方法。如酒精性脂肪肝主要在於戒酒；糖尿病性脂肪肝在於積極地治療糖尿病；肥胖性脂肪肝在於有效控制體重；營養失調性脂肪肝在於調整營養物質的供給。同時要避免各種對肝髒有毒性的藥物。大多數輕度脂肪肝在除去致病因素後即可獲得好轉。
3、調整飲食
這是脂肪肝治療的重要一環。特別是營養失調性脂肪肝，不可營養過度，也應避免營養缺乏。一般脂肪肝飲食需高蛋白、適量脂肪和糖類；肥胖性脂肪肝應從節制飲食入手，同時加強適當的運動鍛煉，冰淇淋、糖果之類少食，可多食豆類食物；營養不良性脂肪肝應予高蛋白膳食及足夠的糖類及脂肪，但由於消化腺分泌不足，只能逐步增加攝入量。專家建議患有脂肪肝的人，可服用養肝片，堅持服用一段時間，可有效修復肝髒受損細胞，改善身體狀況。
