營養保護肝髒之一：脂肪不是肝髒的敵人
認知誤區：看著身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝髒的大敵。一旦患上脂肪肝就只能變成“小白兔”!脂肪的功能：實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝髒必不可缺的營養，少了它，肝髒就沒法正常工作。
攝入提示：“有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。”即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝髒需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
營養保護肝髒之二：蛋白質能修復肝髒
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝髒的最愛。蛋白質的功能：這些食物中豐富的蛋白質就像肝髒的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
攝入提示：正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝髒恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
營養保護肝髒之三：肝髒愛吃糖
糖的功能：大部分人都不知道，糖是保護肝髒的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝髒功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝髒中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
攝入提示：除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標准，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。
營養保護肝髒之四：維生素A可抗肝癌
肝髒是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝髒受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護肝髒，阻止和抑制肝髒中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的復發率。
攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝髒。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝髒、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
營養保護肝髒之五：B族維生素是肝髒“加油站”
B族維生素的功能：B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝髒“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝髒對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。
攝入提示：已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
營養保護肝髒之六：維生素E是護肝新武器
維生素E的功能：維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝髒需要。
營養保護肝髒之七：硒保護肝細胞免受傷害
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，防止過多的過氧化物(自由基)損害機體，可增強維生素E的抗氧化作用，防止細胞膜變性，避免肝細胞受損;硒與金屬有很強的親和力，在體內與重金屬如汞、鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，並使金屬排出體外，幫助肝髒排毒。
攝入提示：一般成人每天推薦攝入量為50微克。人體攝入的硒幾乎全部來自食物，動物的肝、腎及肉類、海產品都是硒的良好食物來源，如魚子醬、海參、牡蛎、蛤蜊等。但食物中的硒含量受當地水土中硒含量影響很大。
營養保護肝髒之八：水飛薊素促進肝細胞再生
水飛薊素是很強的抗氧化黃酮素，可直接清除活性氧，具有對抗脂質過氧化作用，並增加肝髒細胞分泌抗氧化酵素的濃度及維持肝細胞膜穩定的作用;可與肝細胞結合，增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質侵害的功能，並降低侵犯肝細胞的有毒物質的濃度;可促進膽汁分泌，幫助消化、促進食欲，從而改善消化系統功能;水飛薊素對肝細胞的修護及再生有促進作用，並增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質合成，但不會增加不正常的肝細胞如肝癌細胞的生成。
