美國科學家研究發現：連續吃快餐一個月，不光增加你的腰圍尺寸，對肝髒的損害相當於患肝炎！
提起西式快餐，人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝髒。吃油炸食品一個月，對肝髒的損傷即類似肝炎。
美國哥倫比亞廣播公司CBS電視節目《醫生》欄目，有一期請到了德魯·奧登醫生。在電視節目中他說，吃一個月的快餐食品能使你的肝髒受到明顯的傷害。像炸雞和洋蔥圈這樣的食品對肝髒特別有害，它能引起類似於肝炎的酶變化。
“我們知道他們在薯條上加入鹽，在油裡炸，也放上糖。因為糖能使薯條變得金黃酥脆。”奧登說：“大量的脂肪和飽和脂肪使肝髒處於脂肪肝狀態。”他說肝髒的酶變化與肝炎的影響變化相符合。肝炎可能最後導致肝衰竭。
“油脂和飽和脂肪酸的堆積導致了脂肪肝。”脂肪肝已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。統計顯示，它是中國僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。
美國有160,000家快餐店，估計每天招待5千萬名顧客。奧登說：“人們無時無刻不在花錢買罪受，但問題是如此多的人都習慣吃快餐，尤其是孩子們，他們把它作為主食，我認為這才是問題嚴重的地方。”
那麼吃快餐的時候，來點沙拉會不會有助於平衡健康？奧登醫生說這也沒用，快餐店裡任何標明健康新鮮的食物都可能添加入化學物品，因為對這些食品尙沒有明確的法規約束。有些地方甚至把丙二醇（propyleneglycol）放入色拉，因為它能防止食品變蔫。到快餐店就餐，即使是沙拉這種所謂“健康選擇”，也常常被添加多種化學物質。
“有些地方會在沙拉中添加丙二醇，”奧登說，這是一種防凍劑，也可用於保濕。“盡管他們說一點點防凍劑無損健康，顯而易見的是，如果選擇權在你手中，你並不願意吃下防凍劑。”
丙二醇的毒性分級屬於低毒，刺激性小。但把它添加到食品和飲料中時，有引起腎功能障礙的危險，因此一些國家已禁止在食品加工業中使用。
