適量飲酒，有助健康，但一次喝得過多，短時間內攝入大量酒精還會增加肝髒的氧氣消耗，從而造成急性酒精中毒，“如果連續5年經常過量喝酒，輕者會出現酒精性脂肪肝，嚴重的還會導致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎。”因此，中華醫學會肝病學分會主任委員、首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心主任賈繼東教授說，喝酒一定要把握量。
如何計算自己的喝酒量是否合適呢？
無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為准。世界衛生組織國際協作研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應不超過20克，而“中國現行的安全飲用標准是日酒精攝入量不超過15克，女性攝入量應該更少一些。”中國保健協會副秘書長賈亞光說道。賈繼東則推薦了一個攝入量計算公式，即"飲酒量×酒精濃度×0.8=酒精攝入量"。
白酒的度數最高，一般可分為低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一種。低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，而烈性高度酒最好不要超過25毫升，一旦超過這個飲用量，就會對胃、肝髒等器官造成影響，加大其負擔。
在所有酒中，葡萄酒的度數相對較低。低度葡萄酒應控制在5兩以內，高度的則不要超過3兩，否則會傷害肝髒。
“現在市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。”中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長何勇解釋道。啤酒的一天飲用量不要超過兩聽（相當於玻璃瓶的一瓶）。
黃酒剛喝時感覺不到什麼，但後勁足，中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌指出，黃酒的度數在8－18度之間；果露酒主要以水果為原料，其度數高低不等，保健酒也屬於果露酒。飲用這兩類酒時也要注意量的把握。
話雖如此，可一到宴席上，一二兩總是難以過關，半斤八兩甚至一斤也是常事。既然超過了安全飲用量，那如何做才能最大限度降低酒精對肝髒和神經系統的刺激呢？
選擇低度酒
通常，在同等量下，高度酒對肝髒等器官的損傷要大於低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40％vol左右，因此在酒席上最好選擇低度酒。
白酒和黃酒溫著喝傷害更小
在燙熱過程中，甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對肝髒的傷害。
飲用過程中多喝水
在喝酒前，很多人會吃解酒藥，對此，賈繼東說，解酒藥只能緩解酒後不適，並不能減少對肝髒的損傷。而靠飲食，則能降低損傷。首先，喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬不要吃臘肉、鹹魚等，它會與酒精發生反應，更傷肝髒。其次，在喝酒時，要注意多喝白開水，只要有不喝酒的間隙，就最好喝水。或點杯西瓜汁，可以加速酒精從尿液中排出，減少肝髒負擔。再次，喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉，而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大。第四，在喝酒間隙，不妨點個有蘿卜的涼拌菜。蘿卜能解毒，可減少對肝的損傷。最後，在餐後上果盤時，也許你已吃不下其他東西了，但西瓜要盡量多吃，幫助酒精排出。
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝點蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃點新鮮葡萄。將酒吐出去的方法也可行。先喝點白開水或醋水，然後用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能減少對身體的損傷。
