近年來，脂肪肝在青壯年中發病率快速上升，尤以酒精性脂肪肝、飲食結構導致的脂肪肝多見。高志良說，曾有一個患者吃素三年，一點肉都不沾，結果還是發展為重度脂肪肝。經仔細詢問其飲食習慣，他發現，這名病人喜歡吃豬油炒菜，不吃肉，照舊攝入過多動物脂肪。
“我建議大家不要點炒青菜，最好點上湯青菜。”高志良說，很多小餐館為了提高口感，常換用豬肉來炒青菜，而上湯青菜一旦用了豬肉，食客可一目了然。
他說，預防脂肪肝，最好用植物油炒菜，平時少吃動物內髒。此外，脂肪肝患者睡前可喝少許紅酒。運動方面，營養過剩性脂肪肝患者要注意進行有氧運動，但營養不良性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性脂肪肝以及伴有嚴重心、腦、腎、肝功能不全的患者，要適當限制活量。
