人到中年，身形稍胖一點的，體檢作B超時，醫生迎頭就是一句：“不用看，肯定有脂肪肝。”脂肪肝俨然成了肥胖一族的隨身標志，怎麼甩都甩不掉。
大家都知道，脂肪肝大多是吃出來的，那麼，能不能“以其人之道，還治其人之身”，也把它吃掉呢？誠如大家所說，大多數脂肪肝都是吃出來的。因此，要想幫脂肪肝減肥，還真得學會如何恰如其分地吃。
恪守一個飲食原則
脂肪肝的基本飲食原則可歸結為：一適、兩低、兩多，即適量蛋白質，低糖、低脂肪，多維生素、多纖維素。具體細則如下：
一適：適量蛋白質
動物性食物含較多的優質蛋白質和一定的脂肪，宜適當進食。一天的肉類攝食總量控制在150~200克以內，可多選食脂肪含量低而蛋白質含量豐富的水產魚類和豆腐，少選擇畜和禽肉類。
兩低：低糖、低脂肪
高糖和高脂膳食是引起肥胖和導致三酰甘油在肝髒蓄積的重要原因。故此，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕點、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖飲料，並控制谷類的攝入量，根據自己的體重適當增減飯量。與此同時，采取低脂飲食，不吃肥肉、午餐肉、動物內髒，以及煎炸的高脂食物；烹調時盡量少放油，每日烹調用油控制在20~25克以內，多采用清蒸、水煮、涼拌、炖等清淡少油的煮食方式。
溫馨提示：蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體所必需的三大營養素，三者按照一定的比例攝入，方能保證身體的正常所需，倘若厚此薄彼，就可能導致營養不均衡，反而會加重脂肪肝症狀。例如，脂肪攝入過少，必然會增加碳水化合物的攝入，後者攝入過多，同樣會轉化成脂肪；又或者脂肪和碳水化合物均攝入不足，以致體內蛋白質合成不良，運載脂肪的載脂蛋白生成不足，最終亦造成肝內脂肪蓄積，同樣會引起營養不良性脂肪肝。
因此，須明白，高脂肪膳食固然會造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝症狀，但也不是提倡脂肪攝入越少越好。有的人對膳食過分強調無脂化，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一點油脂，實屬矯枉過正。其實，患脂肪肝的人仍應保持一定的脂肪攝入量，即以低脂飲食為主，而不是將脂肪趕盡殺絕。炒菜用油可以植物性油脂為主，如橄榄油、菜子油、葵花子油等，盡量避免含飽和脂肪酸的油脂，如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等。
兩多：多維生素、多纖維素
維生素B可促進糖類的吸收和利用，維生素C有護肝作用，維生素E能抗氧化、預防肝髒的進一步損傷；纖維素有助於增加脂肪的排除，飲食時都不妨多加攝取。
例如，新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素，每天應保證0.5千克蔬菜和0.25千克水果的攝入量；粗雜糧如燕麥、玉米、紅薯、高粱等，不僅含有較多的纖維素，且含特殊的可幫助降低脂肪的營養成分，亦宜適當多吃；堅果類，如花生、葵花子、杏仁等，含較豐富的維生素B和E，不妨經常進食，但它們的脂肪含量又較高，故一次進食不宜過量；香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆、黃豆及其制品（如豆漿、豆腐）等，均有利於維持血脂的穩定，適合脂肪肝病人長期選食。
牢記幾個飲食須知
研究表明，飲食無規律，如經常不吃早餐，愛吃夜宵，三餐饑飽不均，是造成機體代謝紊亂和肥胖的重要原因；而進食速度過快時不易產生飽腹感，常在不知不覺間攝入過多能量，亦會促發肥胖。因此，為減肥計，必須堅決改掉一些不良的飲食習慣，實行規律的一日三餐，以及細嚼慢咽，避免暴飲暴食和盲目吃零食。
合理飲食的另一個關鍵是“飲”。每日攝入適量的水，有助於腎髒功能的正常發揮，以及促進肝內脂肪代謝。因此，建議每日飲水量在2000毫升左右，但不要一次性飲水過多，以免給消化道和腎髒造成負擔。而飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水，以及清淡的綠茶、花茶，盡量避免各種飲料。俗話說“飲酒傷肝”，脂肪肝病人更要以之為戒，堅決謝絕酒類和所有含乙醇的飲料。
與此同時，還須加強鍛煉，積極減肥，只有體重下降了，人體肝內脂肪浸潤量才有望減少。
