專家說，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒本身是人們已公認的致癌微生物外，絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食 中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，專家告誡人們，要建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，當心“吃”出癌症來。
據了解，肝癌是多種因素協同作用的結果，主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素、嗜酒等因素有關。
發霉食品可在24周內致癌，專家推薦米糠纖維可以防癌
1、霉食品，切忌食用。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質。黃曲霉毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物要注意：第一，家藏花生、玉米、白薯干、稻米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。第二，發霉的花生、薯干、蘿卜干等應丟棄，人畜家禽均不能食用。
2、動、植物油有哈喇味後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制並使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。
戒酒是肝病患者預防肝硬變和肝癌的重要措施
肝癌重在早發現早治療
據該院感染內科副主任醫師馮永毅說，近年來，我國肝癌的治療有很大進展，使肝癌由過去的“不治之症”轉變為“部分可治”，5年生存率也由2.6%提高到20.6%。肝癌的手術切除仍是各種療法中療效最好者。早期診斷、早期手術切除是提高生存率的關鍵
