美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生姜產生毒素亦可致癌，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生姜會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
這一說法讓無數人震驚，因為很多人家每天的飯桌上都會有生姜的身影。
解放軍第八一醫院腫瘤內科華海清主任醫師認為：過量吃姜和癌症沒有太大的關系。這種說法有失偏頗，生姜可以入藥，是暖脾胃的。不過，再好的東西也要適可而止，不要過多偏好攝入，對於那些腌制的生姜，適當即可。對於那些肝火較旺的人確實不太適合過多的吃生姜，但這些，和肝癌沒有半毛錢的關系。
六種因素和肝癌有關系
病毒性肝炎
原發性肝癌患者的血清乙型肝炎標志物的陽性率高達85%—90%。可見，原發性肝癌的發生率與HBV攜帶狀態的流行之間存在著互相關系。而且動物實驗和人體研究都支持HBV有直接致癌作用，因此幾乎可以肯定HBV在原發性肝癌的發病過程中是一個始發因子，也是主要的病因。
肝硬化
目前臨床已將肝硬化確定為肝癌的癌前病變。是原發性肝癌的主要病因，肝硬化時，肝細胞的轉換率變快，對環境中的致癌因子更加敏感。
黃曲霉素毒素
黃曲霉毒素B1是動物肝癌最強的致癌劑，在肝癌高發區尤其是南方以玉米為主糧的地方調查提示肝癌的發生可能與黃曲霉毒素對糧食的污染有關，人群尿液黃曲霉毒素B1代謝產物黃曲霉毒素M1含量很高，但目前尚無直接證據證實。
藍藻毒素
湖泊水庫等水體可因富營養化污染導致“水華”頻發，而藻類的瘋長則會產生大量藍藻毒素危害人體健康，成為引發肝癌的罪魁之一。
亞硝酸鹽
當攝食大量的含有亞硝酸鹽的食物，亞硝酸鹽在體內蓄積不能及時排出，可以在體內轉變成亞硝胺類物質，亞硝酸鹽含量較高的食物以煙熏或鹽腌的肉制品為著，具有誘發肝癌的致癌作用。
