傳染病專家告誡：癌症發生與吃相關
今年4月15日至4月22日是全國第十個“腫瘤防治宣傳周”。今年的主題是：科學抗癌，關愛生命。解放軍302醫院專家組成員張玲霞教授在接受采訪時說，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒本身是人們已公認的致癌微生物外，絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，張教授告誡人們，要建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，當心“吃”出癌症來。
據了解，肝癌是多種因素協同作用的結果，主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素、嗜酒等因素有關。
■發霉食品可在24周內致癌，專家推薦米糠纖維可以防癌
1。霉食品，切忌食用。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質。黃曲霉毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物要注意：第一，家藏花生、玉米、白薯干、稻米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。第二，發霉的花生、薯干、蘿卜干等應丟棄，人畜家禽均不能食用。
2。動、植物油有哈喇味後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制並使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。
3。米糠纖維可防癌。日本福岡縣衛生公害中心和國立癌症中心的研究人員發現8種食物纖維中以米糠纖維吸附致癌有害物的效果最好，而且已被吸附的有害物質很難從米糠纖維上脫落。研究者認為，米糠不僅含有豐富的B族維生素，對保肝有利，而且由於人體缺乏消化米糠纖維的酵素，因此吸附有害物質的米糠纖維將全部以大便形式排出體外。肝病或乙肝表面抗原長期慢性攜帶者中，確實存在向肝硬變和肝癌轉化的隱患。這類患者經常用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，確實是預防消化道癌症的一種辦法。
■戒酒是肝病患者預防肝硬變和肝癌的重要措施
解放軍302醫院主任醫師王永怡教授曾對在本院因乙型肝炎反復住院2－13次、最後發展為肝癌的38例患者的病程進行總結時發現，有90%是經過肝炎→肝硬變才變為肝癌，10%的乙肝病毒有直接造成肝細胞癌的可能性。資料證明，我國肝硬變患者中20%可查出既往肝炎病史；56%可查出乙肝和丙肝病毒感染的陽性指標；而肝硬變患者中，16。5%－51。5%可發展成肝癌；肝癌患者約80%可查出乙型肝炎的“三抗”（乙肝e抗原、乙肝e抗體、乙肝核心抗體）及丙肝抗體、丙肝病毒核糖核酸陽性。
王教授指出，肝炎患者在自我療養中，首先要保持心情愉快，正確對待客觀現實。臨床上，大多數乙型肝炎患者經過合理治療是可以痊愈的；即使是慢性中、重型肝炎，只要進行有效治療和合理調理，大多是可以好轉或治愈的；因此，乙型肝炎患者或乙肝表面抗原攜帶者，大可不必為自己受過乙肝病毒侵襲而較長期內指標陽性而驚惶失措。在正規醫院醫生的指導下加強自我調治，才是預防肝硬變和肝癌的重要措施。臨床發現，長期飲酒對乙型肝炎表面抗原陽性者或丙肝病毒攜帶者可促進肝硬變或加速肝癌的發生。所以，肝病患者戒酒是預防肝硬變和肝癌的一種重要措施。
