廣東人愛吃鮮，故對少數海鮮甚至奉行生吃，以追求爽、脆、鮮、嫩的味蕾感受。專家稱，生猛海鮮，尤其是生吃海鮮，不僅容易感染上寄生蟲，更可能在病毒性肝炎流行季節裡感染上甲肝。
滬甲肝爆發皆因生吃毛蚶所致
與乙肝和丙肝傳播途徑不同的是，甲肝主要是糞———口傳播，典型的“病從口入”。
中山大學附屬第三醫院副院長李剛說，甲型病毒性肝炎是由甲肝病毒(HAV)引起的一種病毒性肝炎，在初夏尤其高發，因為氣溫高，甲肝病毒更容易繁殖，因此，甲肝有季節性或食物源性的爆發流行的特點，特別是在生吃或未煮熟食物是很容易引起大面積人群的流行。據了解，1983年和1988年，上海發生兩起甲肝的大流行，都因生吃被甲肝病毒污染的毛蚶所致。
甲肝病毒在水生貝類裡能存活3個月左右，只有在98℃加熱1分鐘、紫外線照射的情況下才可將其滅活。所以，毛蚶、蛤蜊等水產品如果粘附甲肝病毒，生吃或半生吃都可能感染上甲肝。
粵約70%成人曾感染過病毒
甲肝的自然感染率很高，在普通人群中，有70%-80%的人都曾經感染過甲肝。李剛說，甲肝病毒通常存活在感染者的糞便裡，感染者包括病人和隱性感染者(無症狀和體征)兩種。如果感染者的手沾染了帶有甲肝病毒的糞便，而手又沒洗干淨，則通過門把手、汽車扶手、公用電話、公用電腦等傳染給健康人，當健康人用帶有甲肝病毒的手接觸食物時，通過進食感染甲肝。只不過感染甲肝病毒之後，大部分人沒什麼特別的症狀，可能自己都不知道已經感染了甲肝。
甲肝病毒主要損害肝髒，少部分免疫力低的患者會有特別嚴重症狀，比如病人會出現黃疸(眼睛、皮膚發黃)、乏力、惡心、腹部脹痛、小便黃等。“目前，我院在感染科病房就有幾個甲肝的患者，一般來說，只有出現黃疸或其他嚴重的情況才需要住院治療，因為甲肝病毒在體內不能長期生存，一般對症治療1周至一個月就能康復。”
甲肝跟感冒一樣，是一種自限性疾病，不需要使用過多的藥物，通常也是以保肝護肝為主，主要是休息和支持療法。另外，得過一次甲肝的人，一般不會再得甲肝。因為感染過甲肝後，甲肝抗體滴度會逐漸升高，感染者獲得穩定而持久的保護性抗體，使免疫力長久保持，甚至終身。對於兒童，最好的預防辦法是接種甲肝疫苗。據悉，廣東省內適齡兒童(18個月)可免費接種甲肝減毒活疫苗。
