大多數人一提起肝炎，首先就會想到“一定是吃了不干淨的食物而引起的”。這種想法的確沒有錯，但並不是所有的肝炎都是由於吃東西而傳染的，目前知道“病從口入”的肝炎只有甲型和戊型兩種。 甲型肝炎由口而入，大多數人還是有印象的。很多人至今對於一九八八年上海發生的甲型肝炎大流行記憶猶新，當時在四個月內，就共有31萬人發病，一時間人心惶惶。而引起這一切的元凶就是毛蚶。毛蚶本身並不會引起肝炎，而是因為大家生吃了被甲型肝炎病毒污染的毛蚶才引起的。
目前，很多人都喜歡吃火鍋和燒烤，吃剛熟或只有半熟的海鮮，覺得這樣吃味道更為鮮美。大部分的甲型肝炎是由於患者不小心吃到一些被甲型肝炎病毒污染的水、生冷食物，或者是沒有煮熟的海產如貝殼類、蚝等海鮮而感染的。
甲型肝炎病毒的生存能力很強，在60攝氏度的水中，可以存活一個小時，即使經過十多個小時，也只有一部分被殺死，如果人食用了這種半生不熟的食物或溫水就可能會感染。而當水、食物被加熱到100攝氏度時，只要一分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。所以預防甲型肝炎其實很簡單，只要不喝生水、不生吃，尤其是海產類食物如蚌、蚝之類，就可放心。
因而吃火鍋的時候，一定要將肉切薄、燙熟，海鮮類更是要多煮片刻;不能一變顏色就吃;即使蔬菜類也不能大意，要多沖洗幾次。並且最好是到安全檢疫更有保障的大商場、菜場購買火鍋用料。
