飲酒是否引起肝損害，這要看這個人的飲酒量及飲酒年限。無論白酒、黃酒、啤酒長期大量的飲用必然對身體造成危害，如果每日飲酒80~150g(每日飲酒量毫升×其所含酒精的百分比，大致可計算出其克數)連續5年即可造成肝損害。大量飲酒在20年以上，40%~50%會發生肝硬化。單次飲酒過量(>50~70克)可致急性酒精中毒，至死量為250~500克。
是否造成肝損害還受一些因素的影響：
1、女性對乙醇的易感性比男性高，酗酒女性患肝硬化的發生率為男性的一倍。母親的酗酒可造成嬰兒酒精中毒綜合症。
2、由於遺傳的原因，不同人體對乙醇代謝有差異。
3、營養缺乏可加重肝損害。
4、酒精性肝病易於感染乙肝病毒，乙肝病毒感染者增加了酒精性肝病的發生。
正常人安全的飲酒量每日應限制酒精量為60~80克，如：飲用高度的白酒一兩，啤酒一瓶以內較為安全。
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