傳言
【筷子超期使用致肝癌】
普通筷子使用超過6個月，顏色會改變，若超過6個月不更換，會滋生各種霉菌，嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉素”。使用後，輕者會導致腹瀉、嘔吐等症狀，重者可誘發肝癌。所以，最好的消毒方法就是用沸水煮10分鐘。
以上提到的霉菌，是指黃曲霉毒素。主要存在於土壤和各種堅果中，是霉菌毒素中毒性最強、對人類健康危害最大的一類霉菌毒素。並與肝癌的發病相關聯。但是【筷子易致肝癌】究竟是人為推慫，還是事實？
真相
一、黃曲霉不一定產生毒素
首先要知道，筷子被黃曲霉污染存在可能。但是要明確的一點是：黃曲霉的存在≠會產生黃曲霉毒素，畢竟黃曲霉→黃曲霉毒素還需要【“產毒基因”黃曲霉茵株】的參與才能夠形成。也只有在攜帶了“毒素”的狀態下才可能對人體造成傷害。
二、黃曲霉產毒株，存活需條件
萬物的生長需要一定的條件才能得以存活，黃曲霉產生的毒株也不例外。（如溫度與水活度：當溫度達到24—28度，水活度達到0.94左右時，是最適合其繁殖的條件。）
因此，若黃曲霉產茵株恰巧在筷子上，但筷子上一定能給予它存活的條件，並產生黃曲霉毒素嗎？可見，答案是否定的。
三、黃曲霉毒素致肝癌？
首先，不否認黃曲霉毒素與肝癌的發病相關，也不否認其毒性的強度。但是，很多人忽略了一點：“量”。只有當黃曲霉毒素達到一定量時才能致癌。據報道，1微克/千克黃曲霉素含量可誘發癌症。相當於1噸的食物。可想而知，若筷子上含有此毒素，那它的量得多大？超期使用致癌又從何而來？
所以，“筷子超期使用”與“肝癌”並沒有必然的聯系。其會不會致肝癌關鍵在於：黃曲霉能不能產生毒素，其毒素量的大小有沒達到致癌界限。
如何保養筷子
1、筷子洗淨後應及時晾干；
2、晾筷子時筷頭應朝上；
3、筷子盒不積水，保持透氣，定期清理；
當沒有充足的水分和營養時，黃曲霉是很難產生毒素的。
正常情況下，應多久更換一次筷子？
一般情況下，半年就應更換一次筷子。家用筷子久用後會產生裂縫，許多污垢及細菌會夾雜在其中，若不將之處理干淨，容易成為危害人體健康的一道工具。
【溫馨提示】因霉變的筷子中多少含有細菌，即使不構成致癌的風險，最好還是將其更換。
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