肝纖維化是指由各種致病因子所致肝內結締組織異常增生，導致肝內彌漫性細胞外基質過度沉澱的病理過程它不是一個獨立的疾病，而是許多慢性肝髒疾病均可引起肝纖維化。
肝髒是蛋白的合成的場所，每天由肝髒合成白蛋白11～14克。當肝纖維化時，肝髒就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為使病人能較好地適應，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。
我們都知道雞蛋有蛋清和蛋黃之分，蛋清中含有豐富的蛋白質，還有一定量的核苷酸、生物素、鐵、磷、鈣等物質，而蛋黃中的主要成分為卵黃磷蛋白，還含有人體所需要的維生素A、D，及較高的鐵、磷、硫等礦物質，是人體所需要的營養來源之一。
對於肝病患者而言，雞蛋中含優質的蛋白質，還有豐富的元素，有利於肝病患者受損肝髒的自我修復，也是肝纖維化的患者的最佳補品。
但是值得注意的是，任何食物都是過猶不及，不管再好的食物，如果吃的過多，是會起到相反的效果的。如果肝纖維化患者攝入雞蛋過多的話，會造成機體內的蛋白質過剩，而蛋白質的代謝還需要肝髒的參與，這樣會加重肝髒負擔，從而加速肝纖維化進程。而且蛋白質過高還會加重腎髒負擔，從而使病情病症並發。
對於肝纖維化患者來說，是重要的，如果發現肝纖維化較早，並且采用了正確的治療方法是可以將病情逆轉的。因此，肝纖維化患者要去正規的肝病專科醫院進行正規的治療。但是，肝纖維化患者需要合理應用蛋白質，可以吃雞蛋的，但是要適量，雞蛋可以補充肝纖維化患者的大部分所需營養。
