肝髒是人體消化系統中的一個重要器官，具有各種代謝功能，在碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、激素等的物質代謝中有重要作用；肝髒還有分泌、解毒、生物轉化等方面的功能。
當患肝病時，其主要病理改變是肝細胞變性、炎症及肝細胞壞死，臨床症狀主要表現為乏力、納差、惡心、嘔吐、厭油、腹脹、肝區疼痛及肝功能異常，從而直接影響了膽汁分泌，引起了脂肪消化吸收障礙，使蛋白質，熱量消耗增加及免疫功能低下，肝病患者飲食調養即平衡膳食十分重要。
一般而言，肝病患者絕對禁飲酒及含酒精成分的飲料，少吃辛、辣、海鮮等刺激食物，少食熏烤油炸食物、不易消化食物及腌制品，不要饑飽不均。黃疸時，少食羊肉、狗肉、雞肉等性燥之品。脂肪肝或肝髒有脂肪浸潤時，少吃甜食，限制高脂食物如動物內髒、黃油，並適當控制飲食。 有腹水時飲食應少鹽，肝硬化應避免進食粗糙、堅硬的食物。南昌市第九醫院傳染門診徐龍
一、適當熱量飲食：不應過高或過低，一般成人每日給於2000—2500千卡熱量為宜，每日必需攝入400克左右的碳水化合物（糖類）才能保證熱量供給，否則好不容易制造出的蛋白質都被移作熱量去消耗豈不太可惜了。
二、急慢性肝炎飲食：患者宜進食高蛋白質、低脂肪、高維生素類食物，碳水化合物攝取要適量，不可過多，以避免發生脂肪肝。恢復期要避免過食。絕對禁酒，不飲含有酒精的飲料、營養品及藥物。慢性肝病患者少吃高脂肪食物。腹脹時，少吃牛奶、豆漿及豆制品、高蛋白及甜食。
