一日三餐定量合理進食的普通人，如能減少主食量，吃二個蘋果，就可把你血中的膽固醇降低16%，因此對脂肪肝和心腦血管及肥胖疾病的人有明顯好處。
如果把蘋果用作食療，英國研究者發現：每周食用5個或5個以上蘋果，由於蘋果中含有大量的桷斗皮苷和黃酮類抗氧化劑，就能明顯改善肺功能，保護肺免受污染物和煙塵的影響。
蘋果中的多酚類物質能夠抑制癌細胞的增殖。研究者用老鼠做試驗對比後發現，試驗鼠被移植癌細胞後，分別食用蘋果提煉的多酚水溶液和蒸餾水。結果顯示，食用多酚水組的老鼠，癌細胞受到抑制，生存時間明顯延長。
據英國著名藥理學家研究發現：蘋果中含15%的碳水化合物及果膠，維生素A，C，E，鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。
其中可溶性纖維—果膠具有降低血中膽固醇之效，一個中等大小未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素(削皮的可提供2.7克纖維素)。
而蘋果所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管病非常有益。研究人員將天竺鼠做實驗，發現故意養成膽固醇異常的天竺鼠，在常規喂養外添加每天一個蘋果，就可使膽固醇降20%，直至正常，特別發現添加蘋果後天竺鼠的低密度脂蛋白也明顯降低了。
蘋果和香蕉中所含的果膠還能促進胃腸道內鉛、汞、錳及铍的排放，主要可促進肝髒解毒功能。不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛之過程中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。
吃蘋果有講究
不要在飯後吃水果，以免影響正常的進食及消化。
每天吃1-2個蘋果就足以達到諸多保健作用。
男性吃蘋果的數量應多於女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。
蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
