由於藥物研發與生產趕不上乙肝病毒變異的速度、環境污染導致人體免疫系統的破壞、濫用抗生素導致免疫產生惰性或依賴等原因，很多乙肝病人久治不愈，產生耐藥性。因此乙肝病人在治療期間應從各方面加強護理，飲食是一個十分重要的環節，那麼乙肝病人的飲食需要注意什麼呢?
有足夠的蛋白質:蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，成人每天至少進食40克蛋白質才能達到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質為70克。
乙肝患者應多吃一些，以每日100克為佳。這是因為蛋白質可以維持人體組織生長、更新和修復，而壞死的肝細胞正需要蛋白質來修復、更新。牛奶中蛋白質含量為3%左右，消化吸收率高達97%～98%，豆制品、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。例如，一個乙肝患者每日喝750毫升牛奶(含蛋白質25克)，1個雞蛋(含蛋白質5克)，400克糧食(含蛋白質30克)，再進食適量的魚、肉、豆制品，這樣才算攝取了足夠的蛋白質。
糖、脂肪、維生素要適量:如果乙肝患者的主食以谷物(含澱粉、多糖)類食物為主，就沒必要再多吃精制糖。另外，脂肪攝入不宜過高。蔬菜、水果要適量攝入，它們可為機體提供充足的維生素和纖維素。
食量要恰當:乙肝患者消化功能相對較弱，吃得過飽常導致消化不良，加重肝髒負擔。所以吃飯以八成飽為宜。暴飲暴食對肝髒、對胃腸功能都不利。
補充微量元素:乙肝患者體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補充含豐富礦物質的食物，如香菇、芝麻、大棗、枸杞等。
肝病患者不宜多吃的食物:罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸等，肝炎病人都不宜多食用。因為，罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝髒代謝及解毒功能的負擔。油炸、油煎食物屬高脂肪食物，不易消化和吸收。
綜上所述，乙肝病人宜多食用蛋白質，補充鋅、錳、硒等微量元素，控制含量，保持糖、脂肪、維生素的適量，少食用添添加劑等的食品，這樣合理飲食的堅持能幫助促進乙肝病人的康復。
