脂肪肝的發生與人們的生活習慣和飲食結構有著密切關系。近年來，年輕脂肪肝患者不斷增多，尤其是每年春節長假過後，由於飲食不加節制、飲酒過量，很容易導致病情加重。
肝髒是合成脂肪的器官，並非儲存脂肪的器官。正常人的肝內總脂肪量約占肝重的5%，其中含有磷脂、甘油三酯、脂酸、膽固醇及膽固醇脂。當脂肪含量超過10%，即為輕度脂肪肝;10%到25%為中度脂肪肝;25%-50%為重度脂肪肝。
酒精是肝髒的第一殺手。脂肪肝主要分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝就是由於長期飲酒造成的。大量酗酒首先會影響肝髒內脂肪酸的代謝，乙醇進入人體後，在肝髒內經過一系列的生化過程，最終會轉化為甘油三酯。長期大量飲酒，必然會導致大量甘油三酯堆積在肝髒之中，從而逐漸形成脂肪肝。因此，遠離酒精性脂肪肝，最重要的就是戒酒，減少酒精對肝髒的損害。
營養過剩會導致非酒精性脂肪肝。因為過剩的營養物質會轉化為脂肪儲存起來，所以那些肥胖者，尤其是腹部肥胖的人更容易得脂肪肝。這些人平時大都吃得多而運動少，並且喜歡吃些甘甜油膩的食物，很容易導致脂肪在肝髒積聚。和營養過剩恰恰相反，長期營養不良、缺少蛋白質和維生素，也會引起營養缺乏性脂肪肝。還有不少熱衷於減肥瘦身的年輕女性，經常用蔬菜和水果代替主食。很多人都以為，吃素食或者長得瘦，就不會患脂肪肝。實際上，脂肪肝不只是胖人的專利，瘦人同樣也會患上脂肪肝，不過，這種脂肪肝並非營養過剩所引起，而是營養不良惹的禍，一些女孩因為減肥過度而得脂肪肝。原因是當人體無法獲得葡萄糖及脂肪燃燒時所需的氧化酶類時，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質來轉化為葡萄糖。當大量脂肪、蛋白質通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量時，就容易導致脂肪在肝髒滯留，造成脂肪肝。此外，糖尿病、藥物性肝損害、高脂血症等都與脂肪肝的發生關系非常密切。
輕度的脂肪肝往往症狀輕微甚至沒有任何症狀。部分患者會表現為食欲不振、惡心、嘔吐、體重下降、乏力、腹脹、肝區不適或隱痛等，且往往容易被誤診為膽囊炎或慢性胃炎。脂肪肝一般是通過B超或CT檢查等被發現。因此，定期體檢對於早期脂肪肝的發現非常重要。不少人查出患了脂肪肝之後，就拒絕一切脂肪的攝入，只吃素、不吃葷。其實，這種不合理的飲食習慣反而會加重脂肪肝，因為長期營養不良也會引發營養缺乏性脂肪肝。正確的飲食原則應該是適當采取高蛋白飲食，減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝入。
高蛋白飲食能避免體內蛋白質的損耗，有利於肝細胞的修復與再生，防止肝細胞進一步受損害。高蛋白還可以提供膽鹼、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不僅有利於將脂質順利運出肝髒，減輕肝細胞脂肪量，還有助肝細胞功能的恢復和再生。
脂肪肝患者平時可以多吃一些豆制品，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都具有蛋白質含量高而脂肪含量低的特點，豆制品中還含有豐富的膽鹼和抗脂肪肝因子，非常適合肝髒疾病患者食用。
甜食攝入過多，不僅熱量過高，還會在體內合成過多的甘油三酯。因此，各種甜點心、甜飲料脂肪肝患者都應該少吃。那些吃起來特別甜的水果，含糖量都很高，比如馬奶葡萄、紅富士蘋果等，脂肪肝患者不宜吃太多。多吃富含膳食纖維的粗雜糧以及蔬菜對脂肪肝患者十分有利。膳食纖維不但能減輕脂肪肝患者餐後血糖的升高，還能降低血脂，減少動脈硬化的發生率。蔬菜中還富含維生素，既能保護肝功能，還能促進肝細胞再生，增加肝髒的解毒能力。茄子、蘿卜、洋蔥、大蒜、海帶、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。
脂肪肝患者平時還應該多喝茶水。轉眼春季來臨，各種茶葉即將上市，茶葉中的茶多酚具有降低血脂的作用。
