脂肪和脂肪量過剩
什麼是脂肪?
人體內的脂類可以分成兩個部分：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成的。脂肪包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸較多，在室溫下成固態;相反，植物油則以含不飽合脂肪酸較多，在室溫下成液態。
什麼是脂肪量過剩呢?
人體的脂肪組織主要由脂肪細胞和少量細胞間膠原物質組成，脂肪組織的總量決定人體的胖瘦程度，而它取決於體內脂肪細胞的數量和脂肪細胞內脂質含量的多少。正常脂肪組織平均含脂肪80%，蛋白質2%，水分18%。檢驗脂肪量是否超標，要因年齡而異、因性別而有所不同。新生兒脂肪含量約占體重的10%;在成年早期(30歲以前)，身材細長的男性脂肪含量約占體重的10%，而女性則占體重的15%左右。30歲以後，正常男性脂肪含量約占體重的15%左右，而女性則可達到22%左右。一般認為，如果男性總脂肪量超過25%，女性超過30%，就是肥胖。
“好”與“壞”的較量
有人說脂肪是好的，但又有人是持相反意見的。脂肪對我們而言到底是有益還是有害的呢?
[正方觀點]
補充適量的脂肪對身體是十分有益的。
綜合脂肪的功能，主要有：1、脂肪在人體營養中占重要地位，是體內貯存能量的倉庫，人體所需的總能量的10-40%是由脂肪所提供的。
2、脂肪可以保護內髒，維持體溫。
3、構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量最多。
4、增加食欲，促進維生素A、D、E、K的吸收與利用。
5、提供人體所需的“必需脂肪酸”。
[反方觀點]
過量攝入脂類是不利於健康。
脂肪在肝細胞中大量堆積會形成脂肪肝，影響肝髒的正常功能，引發多種疾病，有些甚至還會造成纖維增生，形成肝硬化，進而導致肝癌。特別是含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪會加快肝髒合成膽固醇的速度，增高血液中膽固醇的含量，易引起動脈硬化或膽結石。
過多攝入脂肪還容易增加脂肪細胞數量或增大脂肪細胞體積而引起肥胖，而肥胖是高血壓、糖尿病以及癌症等“現代文明疾病”的重要危險因素。 [比賽結果]
脂肪對我們的身體而言是十分重要的。
必須要每天攝入足夠的脂肪，我們身體的各個功能才可以及時運作。當然，它在體內的含量是有一定限度的，過多則會影響機體的代謝活動，產生許多疾病。
這也就是人們常說的：“肥胖是疾病發生的溫床。”所以，控制您身體內脂肪含量是擁有健康身體的必要條件。
現代人由於生活水平的改善以及貪食美味而往往會攝入過量的脂肪(尤其是動物性脂肪)，建議同時食用富含膳食纖維的蔬菜、水果及粗糧，因為膳食纖維能夠減少脂肪的吸收。磷脂是特殊的脂類，不僅不會增高血脂，還會降低血脂，應該經常補充。另外，適當進行體育鍛煉也是消耗脂肪的很好途徑。 有了脂肪肝莫忘查血糖
選擇食物很關鍵
為了控制脂肪的攝入量，很多人在選擇食物上十分猶豫，深怕脂肪超標。其實，我們生活中有很多食物既美味，又可以幫助我們控制脂肪的攝入，可謂一舉兩得。
★鳄梨：含有大量的單一不飽和脂肪，能改善膽固醇水平，保護血管。鳄梨是高熱量食品(258卡路裡/半個)，富含鉀，鈉成分較低。
脂肪含量為27克/半個。
★比薩：如果你吃的是蔬菜比薩，那就不用擔心了。比薩能給你提供很多能量，如果你需要補充鈣質的話，不妨選擇低脂奶酪的比薩。
脂肪含量：6-12克/片。
★奶酪：一片奶酪富含的鈣質、蛋白質和維他命A能和一杯牛奶相媲美。建議選擇低脂、富含鈣質的意大利脫脂奶酪或瑞士奶酪。
脂肪含量：約7克/片。
★雞蛋：含有大量的蛋白質。如果你身體健康的話，一周4只雞蛋不會給你的心髒帶來負擔。蛋黃富含維他命A、B、D和E。
脂肪含量：約6克/只。
★冰激凌：含有大量的糖和奶油，但卻是獲得鈣質和蛋白質的重要來源。不妨選擇低脂冰激凌，味道也不錯。
脂肪含量：一勺普通冰激凌約含有6克脂肪，而低脂的冰激凌含量是2-3克。
★花生制黃油：主要脂肪是單一不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這都是對心髒有益的脂肪。還含有維他命B和鐵。兩大湯匙的黃油就能供應蛋白質攝入量的20%了。
脂肪含量：12.6克/湯匙。
