脂肪肝重在預防。醫學專家說：“很多情況下，脂肪肝是一種不良生活習慣導致的疾病，因此防治時需要飲食、運動、藥物‘三管齊下’。”因此，合理膳食、戒煙限酒、適量運動、藥物輔助、定期體檢是防治脂肪肝的五個原則。
一、合理膳食是調理脂肪肝的關鍵
合理的膳食是預防和控制脂肪肝的最好的方法。要調整食譜，控制總熱量的攝入，削減體內的脂肪積存。飲食結構應強調高蛋白質、高維生素與低糖、低脂肪；少吃或不吃動物內髒、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃，減少脂肪的攝入量；可以吃些有助降脂的食品，包括燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶等。另外，不要在酒足飯飽後馬上喝茶，茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質結合，減緩腸道蠕動，造成便秘，給有毒物質傷害肝髒以可乘之機。
（1）脂肪肝飲食講究“三原則”
清淡。脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，並且盡量只攝取植物性脂肪，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時限制膽固醇的攝入量，盡量遠離動物內髒、蛋黃、魚卵、鱿魚等食物。
搭配。要注意葷素搭配，同時還要把三大營養素合理地搭配起來，即增加蛋白質的攝入量，重視脂肪的質和量，糖類飲食應適量，限制單糖和雙糖的攝入。吃一些低糖類飲食，不能吃高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。高纖維類的食物也有助於增加飽腹感，控制血糖和血脂。如玉米麸、糙米、豆類、香菇、木耳、鴨梨等。
定時定量。上班族有的不吃早餐，有的為了加班“省”了晚飯，把夜宵當晚飯吃，還有的忙起來“饑一頓、飽一頓”。這種不規律的飲食習慣也會影響脂肪肝的痊愈，必須糾正。
（2）七種食物有效對抗脂肪肝
燕麥：含有極其豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可以降低血清膽固醇和三酰甘油。
玉米：含有豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素Ｅ等，具有降低血清膽固醇的作用。
海帶：含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。含有食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。
蘋果：含有豐富的果膠，可以促進腸道的排洩。
牛奶：含有豐富的鈣，能抑制機體內膽固醇合成酶活性，可減少膽固醇的吸收。
紅薯：含有豐富的纖維素，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
綠茶：綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質含量，降低血漿中總膽固醇、三酰甘油水平，對脂肪肝有一定的防治作用。
此外，胡蘿卜、花生、葵花子、山楂、無花果等也可以起到降脂作用。
（3）脂肪肝禁吃的四種食物
脂肪肝不宜喝酒：酒精進入人體後大部分都是在肝內解毒、分解、代謝，長期或大量飲酒是造成酒精性脂肪肝的直接原因。脂肪肝患者飲酒會使肝髒負擔過重，進而使病情加重。
應少吃含糖量高的食品：因為過多攝入含糖量高的食物如蔗糖、果糖、葡萄糖、果醬、冰淇淋以及甜點等將超出肝髒的代謝負擔，不能被機體充分吸收、利用，在體內將轉變為脂肪，沉積於肝內或皮下組織，加重脂肪肝病情，因此脂肪肝患者宜低糖飲食。
應少吃或不吃含脂肪高的油膩油炸食品：如肥肉、鱿魚、動物的肝髒等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物，並應盡量少吃一些含飽和脂肪酸的油脂如豬油、羊油、黃油、奶油等，因為脂肪肝本身對脂質代謝障礙，攝入過多的油脂，會增加肝髒脂肪的堆積，進而加重肝髒脂肪化的程度。肝髒不好時對油膩食物消化也會不好，多吃油炸食品同樣會對肝髒帶來殘酷的考驗，因此建議平時在做飯炒菜時選用蒸、煮、炖、燴、氽、涼拌為宜，不宜煎炸。
脂肪肝不要多吃辛辣和刺激性食物：如辣椒、洋蔥、蒜、姜、胡椒等以免加重肝髒的代謝負擔，對病情不利，當然適當少吃一些是沒有關系的。
二、戒煙限酒是預防脂肪肝的必要
酒精含能量較高，它可阻止體脂的消耗，喝多了還會導致酒精性肝炎，甚至引起肝硬化。因此喝酒要適量，最好選擇喝紅酒，對於肝功能好的病人可以適當的飲酒，只要控制好攝入量，對於預防心腦血管疾病，還是有所裨益的。戒掉吸煙的習慣也是預防脂肪肝的一個必須的措施。
三、適量運動是減少脂肪肝的法寶
如果說調整飲食是控制脂肪的“來源”，積極鍛煉則是為脂肪提供“去路”。運動一定要掌握好度，循序漸進，運動量過小起不到鍛煉的效果，過大則會對健康造成損害，尤其是合並某些慢性疾病或者身體虛弱的人士。中等強度的有氧運動最為適合，它是消耗脂肪的基礎，包括爬樓梯、中速步行（每分鐘120步左右）、慢跑、騎自行車、跳舞和打羽毛球等，每天的有氧健身運動應在30分鐘左右。且“貴在堅持”，每周要堅持鍛煉三到五天，每次持續二十到三十分鐘。
四、藥物輔助是控制脂肪肝的後備軍
藥物輔助治療要合理，目前臨床上尚無專門針對脂肪肝的藥物。要提醒的是，脂肪肝的治療以非藥物為主，改變生活習慣是關鍵，藥物僅是輔助。現在治療脂肪肝的一線藥物是多烯磷脂酰膽鹼。此外，治療脂肪肝的常用藥物還有抗氧化類藥物以及維生素E、氨基酸制劑等。對有症狀的脂肪肝患者，在選用藥物時更要慎重，謹防藥物的毒副作用，對肝髒有損害的藥物絕對不能用，避免進一步加重肝髒損害。
有些中藥如大小柴胡、膽寧、血脂康、脂必妥等，對降血脂和治療脂肪肝有較好的效果，而且毒性較小。平時喝一些中藥茶，也是一種方便的方法。例如每天用山楂15克、草決明子6克，加水1000毫升代茶飲，就有不錯的效果（因人而異）。
五、定期體檢是發現脂肪肝的關鍵
要多了解脂肪肝的預防知識，提高保健意識，通過定期體檢等行為干預，可預防或減少發病率。
