2月27日，中國工程院院士、北京大學醫學部莊輝教授在“2011全國脂肪肝健康促進項目”會上指出：中國內地城市代謝性疾病患者逐年上升，其中脂肪肝發病率呈低齡化趨勢，發達城市發病高達15%左右。預防和消除脂肪肝是一個重要的問題，如何調整飲食控制脂肪肝呢，
★燕麥
含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。
★銀耳
含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質及對人體十分有益的銀耳多糖。
銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝髒蛋白質的合成，增強人體的免疫力。
★玉米
含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。
★大蒜
含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。
★海帶
含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇;還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。
★牛奶
含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。
★洋蔥
內含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可調節人體血脂，抵抗動脈粥樣硬化還含有能激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內血栓的形成。
提醒：不能忽視適量運動
莊輝教授指出，合理的飲食控制和運動鍛煉是大多數慢性脂肪肝患者治療的基本方法，也是預防和控制脂肪肝進展的重要措施。但絕大多數患者，難以長期堅持運動及飲食等行為治療。預防和消除脂肪肝，不僅要調理飲食，還要首先進行適量的運動鍛煉。
