肝病專家表示，根據肝髒脂肪的含量，可將脂肪肝分為三度：輕度（含脂肪5～10%）、中度（含脂肪10～25%）和重度（幾乎所有肝細胞均發生脂肪變）。脂肪肝為什麼越來越普遍？又根據肝組織是否伴有炎症將脂肪肝分為三期：Ⅰ期為不伴炎症的“單純性脂肪肝”；Ⅱ期為伴有匯管區炎症和纖維化的“脂肪性肝炎”，Ⅲ期為完全纖維化，假小葉形成。即“脂肪性肝硬化”。
食欲不振：食欲不振是脂肪肝常見的症狀之一，如果長時間食欲不振，除了懷疑胃炎以及其他疾病，也應考慮到脂肪肝的可能。2.惡心、嘔吐、腹脹：輕度脂肪肝若伴有肝功能損害，可伴有惡心欲嘔、厭油、上腹飽脹等不適。惡心的症狀常常單獨出現。3.疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲勞的表現。
蜘蛛痣：它是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣，形似蜘蛛，故稱蜘蛛痣，經常出現在面、頸、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。直徑可從針頭大到數厘米以上。檢查時用指尖或棉簽壓迫痣的中心，其呈輻射狀的“小血管網”即可褪色，去除壓力後又會出現。最常見於急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
單純性脂肪肝危害不大，通過糾正不良生活方式和控制體重（如少吃、多動、少飲酒）等措施後，大部分人病情穩定或好轉，不需服藥；而脂肪性肝炎患者則需服藥。血清轉氨酶持續增高半年以上，或並存肥胖、糖尿病、血脂紊亂、高血壓等所謂代謝綜合征症狀，就有可能是脂肪性肝炎，這類患者應在糾正不良生活方式和控制體重基礎上接受較長期（半年以上）藥物治療。
