正常肝髒含脂肪約5%，當肝內脂肪含量大量增加，肝細胞內出現大量脂肪顆粒時，成為脂肪肝。輕度脂肪肝可沒有症狀，只有通過B超檢查或CT檢查才能發現。
營養不良及營養過剩均可造成脂肪肝，過去以營養不良性脂肪肝為主，如今多為營養過剩引起，人體在進行營養代謝過程中，不僅動物脂肪（肥肉）和植物油形成為脂肪，而且蛋白質類食物和澱粉（碳水化合物）通過在體內生化反應，也可轉化為脂肪。當這些營養物質攝入過多超過熱量和機體代謝需要時，剩余的營養物質變成脂肪儲存起來，形成肥胖和脂肪肝。
脂肪肝形成後 大部分表現食欲不振 惡心 嘔吐 體重下降 乏力 腹脹 肝區不適或隱痛 丙氨酸轉氨酶(ALT)升高 少數病人可出現輕度黃疸
超聲聲像圖表現：
1 肝髒輕度或中度增大，輪廓尚較整齊平滑。邊緣處有時可較圓鈍。
2肝內回聲增多增強，前半細密，雲霧狀改變。後方回聲微弱稀少衰減。甚至在正常靈敏度條件下不能顯示而呈無回聲
3 肝內管道分布走向常不太明顯，各級分支多不易顯示。
4 脂肪肝發展呈局限性時，常在左半肝深部或尾狀葉內呈現較低回聲，易誤診，需鑒別
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