多數情況下，肝脂肪沉積是可逆的，只要正確防治，絕大多數的脂肪肝預後良好。臨床醫師提出了防治酒精性脂肪肝的“八字訣”：戒酒（或“限酒”）、少吃、多動、藥物。
戒酒：
戒酒對酒精性脂肪肝患者是有效的，肝內脂肪沉積一般在戒酒數周內開始消退；即使已發展至酒精性肝硬化，如能堅持戒酒，亦可減慢肝病的進展速度，減少肝腹水、消化道大出血及肝功能衰竭的發生。不過，對於正常人，喝一點酒還是有益的，研究發現，稍微喝一點酒，能預防心血管疾病的發生，但每天的白酒量要控制在2兩以下，這叫“限酒”。
少吃：
脂肪肝的成因之一是脂肪的攝入多於支出，所以建議人們少吃過油過甜的食物，減少澱粉類食物的攝入，動物內髒、肥肉、蟹黃、蛋黃等要少吃。有些食品，如燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、牛奶、洋蔥、胡蘿卜、花生、山楂、無花果等，可起到降脂作用，脂肪肝患者不妨經常食用。
多動：
平時要加強運動，以游泳、步行、打乒乓球等有氧運動為宜，有氧運動能增加機體的能量消耗，將體內堆積的多余脂肪消耗掉（形象的說法是將多余的脂肪“燃燒掉”）。
藥物：
脂肪肝較重的患者，在上述自我防治的基礎上，應在醫生指導下適當使用藥物進行治療。
