不吃主食易得脂肪肝
在人體的能量來源中，碳水化合物占了55%-65%，是供能的主力軍。若不吃主食，則會導致碳水化合物供能不足，這時就要靠蛋白質和脂肪來救場。身體中蛋白質和脂肪分解轉化為能量的場所在肝髒，於是大量的脂肪酸進入肝髒。
肝髒代謝脂肪需要酶、維生素和脂蛋白為原料。而對於節食的人來說，這些原料是供應不全的，這樣就導致了脂肪的過剩，並在肝髒中積壓了下來。
老吃素也可能患脂肪肝
脂肪長期堆積於肝髒，超過肝髒濕重的5%時即為脂肪肝。脂肪肝的產生除了與胖瘦有關外，與個人的代謝也有關系。
有的人選擇吃素來減肥，但素食的營養成分缺少蛋白質和維生素，並不能滿足機能的需要，使糖皮質類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白運輸能力而沉澱在肝髒中，從而引發營養不良性脂肪肝。
脂肪肝不治會怎樣？
對肝髒的損害脂肪肝是肝髒脂代謝失調的產物，同時又是加重肝髒損傷的致病因素，這是一種互為因果、惡性循環的發展。肝細胞中脂滴增多，使肝細胞脂肪變性。長期的肝細胞變性會導致肝細胞再生障礙和壞死，進而形成肝纖維化、肝硬化。
誘發或加重高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化研究表明，酒精性脂肪肝患者合並高血壓、冠心病，容易導致心肌梗死。
腦病脂肪肝綜合征一些發生脂肪肝的肥胖者常常表現為惡性肥胖。這類病人極易並發致命性心腦血管疾病。
誘發或加重糖尿病據調查，糖尿病患者中合並脂肪肝的約50%，脂肪肝患者中合並糖尿病的為30%～40%。
妊娠脂肪肝妊娠脂肪肝多發生於妊娠後期（36～40周）。本病起病急驟、進展迅速、預後極差，死亡率高達80%。
