有媒體稱研究發現，多吃雞肉和魚肉等“白肉”，能使原發性肝細胞癌危險降低22%-31%，因此建議市民在日常飲食中多吃白肉，少吃紅肉。但研究真的可靠嗎？專家表示，這種說法太誇張，誘發肝癌飲食中，唯一明確的是黃曲霉素，其它飲食致癌或抗癌均未得到有效證實，此外，對於白肉抗癌作用，其實紅肉中含有一種叫做共轭亞油酸的物質，這種物質才是一種抗癌的物質。
什麼是紅肉？什麼是白肉？
目前，我們通常意義上指的紅肉就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類(如雞、鴨、鵝)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蛎、蛤蜊）等。
兩者之間主要的區別在於是看它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。慢肌纖維多的是紅肉，快肌纖維多為白肉，兩者從營養學的角度來看，都健康。其中紅肉中含有一種叫做共轭亞油酸的物質，反而這種物質是一種抗癌的物質。
肝癌誘因並不明確飲食需要預防黃曲霉素
我國是肝病大國，因此肝癌的發病率也高，據了解，15%-20%的肝炎患者會在5年內發展至肝硬化，10%-15%肝硬化患者會演變成肝癌。因此預防乙肝成為杜絕肝癌的主要手段之一。
此外，除了乙肝和酒精可誘發肝癌外，黃曲霉素、亞硝酸鹽、飲用水污染、寄生蟲感染和遺傳因素也會導致肝癌的發生。肝炎病毒、黃曲霉素污染、酗酒、飲用水污染和肝吸蟲感染是誘發肝癌的五大高危因素。
預防肝癌做好五點工作
那麼，在日常生活中有什麼辦法可以有效預防肝癌呢？中山大學附屬第三醫院肝髒外科、肝移植中心張英才醫生就曾在39健康網的采訪中給出自己的建議：
一是廣泛接種乙肝疫苗，可有效控制乙肝的傳播；
二是抗肝炎病毒治療，乙肝患者如果出現肝功能損害、病毒復制活躍則需考慮進行積極的抗病毒治療，可以降低病毒對肝髒的損傷，抑制肝病的進展。
三是不能忽視酒精對肝髒的損傷，建議戒除煙酒等不良嗜好；
四是飲食要注意保證食材新鮮，多吃新鮮的果蔬，少吃腌制食品；
五是避免應用對肝髒有明確損傷的藥物，包括抗結核藥、解熱鎮痛藥、部分抗生素及大量長期的中藥治療。
