肝病患者容易在冬天感到困乏，食欲下降。因此宜選用高蛋白、維生素的食物。高蛋白飲食應以牛奶、蛋類為主，牛奶營養素豐富，含優質蛋白質、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素。它可以不受人食欲的影響，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者的美食。為了保證牛奶的營養和味美，必須注意：牛奶宜加熱後飲用，加熱溫度85℃，時間9O秒，這樣才能殺死牛奶中的病菌，保證營養素不被破壞；且牛奶不宜大口喝，而應小口飲用，這樣利於消化吸收。
由於肝細胞受到不同程度的損傷，肝炎或者肝功異常者肝髒的消化、代謝及解毒等功能會有明顯的降低。因此，肝炎病人在日常飲食中減少加工類肉食品中化學物質的攝入，可以減少肝髒的負擔。
隨著人們生活水平的提高，“超市”這個幾十年前並沒有的商店已經走進日常生活。超市裡的袋裝肉食也成為人們改善伙食常買的東西，但是，肝功能異常的朋友可少吃這種食品。
食品廠家為保持加工食品的色澤或延長保質期，通常會在一些食品中加入一定的著色劑、防腐劑等化學制劑。當病人攝入這些化學物質時，由於肝髒代謝、解毒功能的降低，會導致肝髒負擔的加重，延長肝髒功能恢復時間，甚至加重肝細胞的損傷。
同時，加工類肉食品中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，這種物質在體內會有致癌的潛在危險，尤其是對肝髒解毒功能不佳的病人來說，其危險性就更大。
此外，這類食品普遍含有較高的熱量和過量的優質蛋白質及脂肪，日常食用通常會造成過量蛋白質、脂肪的攝入，從而影響其它食物的攝入，尤其是像富含維生素和礦物質的綠色蔬菜、水果和主食類食品的攝入，這樣就在不經意間導致了病人飲食結構的不合理，不利於肝炎病人的康復。所以，建議肝炎病人慎食加工類肉食品。
