堅持科學合理的飲食制度
結構合理，均衡飲食是科學合理飲食制度的基本原則。調整膳食結構，堅持以植物性食物為主，動物性食物為輔，能量來源以糧食為主的傳統方案，以防止西方社會“高能量、高脂肪、高蛋白質、低纖維”膳食結構的缺陷，從而防治熱量過剩，預防肥胖、糖尿病、高脂血症及其相關脂肪肝、膽石症等疾病的發生。防治脂質代謝紊亂性疾病的膳食設計特點應該為：低熱能，即不超過標准體重熱能要求；低脂肪，烹調方式以蒸、氽、拌、煮；高蛋白，盡可能選用一些優質蛋白的原料；適量碳水化合物，高纖維素，選用粗糖，含糖量低、纖維素豐富的蔬菜；多維生素，選用含維生素B、C豐富的葷素食物與水果；少鹽，忌刺激性的調料；食物品種多樣化。
哪些食品有助於預防脂肪肝
祖國醫藥學在與疾病作斗爭的長期過程中，逐漸發現許多食物具有藥物的性味，可用於養生與防病治病。（參見彩圖2、彩圖3）
黃瓜、蘿卜、冬瓜、山藥、魔芋、菠菜、空心菜、番薯、蘆筍、洋蔥、大蒜、苦瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣等新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、無機鹽和微量元素。肥胖、糖尿病、高脂血症患者每天吃500克左右的蔬菜，可起到充饑、降血脂、降低血糖、減肥和防治脂肪肝之功效。
蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物為高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品，具有獨特的保健作用，如降血脂、降血壓、促進鈣質吸收以及抗病毒、抗腫瘤，因此該類食物有助於防治脂肪肝。
黃豆、豌豆、黑大豆、綠豆等豆類及其制品豆漿、豆腐、豆粉，是人體蛋白質的良好來源，也是防治高脂血症、冠心病和脂肪肝的健康食品。每100克大豆含蛋白質約40克，脂肪16～20克，其中多不飽和脂肪酸占60%左右，且含有豐富的磷脂、維生素、微量元素等有益成分。每天如能以20克大豆蛋白替代動物蛋白，對預防心腦血管疾病非常有益。
海帶、黃鳝、魚類、牡蛎、珍珠、蛤蜊、田螺等水產品可以降低血清甘油三酯和膽固醇水平，促進肝內脂肪沉積消退。高脂血症脂肪肝患者經常使用海魚、海帶、紫菜，可降低血脂，抑制血小板聚集，從而有利於預防和治療動脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。此外，鹌鹑、兔肉等營養價值高，也有助於防治高血壓、冠心病和脂肪肝。
哪些維生素與脂質代謝和脂肪肝有關
維生素是維持人體生命和健康必不可少的物質。它不能在人體內合成，或合成的量很少，不足以滿足人體的需要，所以必須由食物或藥物提供。
與脂質代謝、動脈粥樣硬化和脂肪肝相關的維生素主要有維生素B、維生素C、維生素E和β胡蘿卜素。實驗動物飲食中缺乏維生素B和維生素E可引起肝小葉中央區脂肪變性甚至壞死，而及時補充富含維生素B的酵母或維生素E可防治肝細胞脂肪變性、抗脂質過氧化，抑制肝壞死和肝纖維化的發生。此外，維生素E對不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可阻止血液中的氧與低密度脂蛋白–膽固醇結合，從而防治動脈粥樣硬化，減少心髒病的發作次數。胡蘿卜素由於它的抗氧化和清除自由基的作用，可預防脂肪肝患者發生冠心病、腦卒中及肝纖維化。長期服用維生素C可使高膽固醇血症患者的血清膽固醇水平下降，從而可防治脂肪肝、動脈粥樣硬化的發生。
因各種原因導致的脂肪肝，特別是酒精性脂肪肝的患者，機體可因脂肪組織堆積，飲食中又缺少維生素，以及肝髒對維生素攝取代謝障礙和消耗增多，導致肝組織內維生素缺乏。因此，通過飲食途徑額外補充各種維生素，特別是維生素B、維生素E以及β胡蘿卜素等，有助於防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。黃、綠色蔬菜類和水果類是補充維生素的優良食品，通過飲食補充充足的維生素有助於防治脂肪肝。必要時可以通過藥物來補充復合維生素B、維生素C、維生素E等。
哪些食品富含預防脂肪肝的維生素
B族維生素有B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、生物素及葉酸等。它們在肝髒含量最為豐富，參與酶的組成，與代謝密切相關。
黃豆芽、綠豆芽、麥芽、糠皮、豌豆苗、花生、各種豆類、鮮果、新鮮蔬菜中富含維生素B1（硫胺素）；小米、大豆、干酵母、豆瓣醬、綠葉菜、動物肉、乳、肝及禽蛋含較多維生素B2（核黃素）；豆類，新鮮綠色蔬菜，動物肝、腎、肉和酵母中含維生素B6及泛酸、煙酸較多。
大量研究表明，烹調方法會影響食物中B族維生素的含量。例如，用急火清蒸時維生素B1損失約45%，而炒熟時僅損失13%。因此制作葷菜時盡可能采用急火快炒的方法。淘米搓洗可使大米中的B族維生素損失約1/4，米飯先煮後蒸可使B族維生素損失50%；煮稀飯加鹼會使B族維生素全部破壞。煎炸時，食物中的維生素B1幾乎全部破壞，同時脂肪加熱時會出現具有致癌所用的烴類。所以上述制作方法均應避免。
維生素C在綠葉蔬菜中含量最豐富。西紅柿、黃瓜等維生素C的含量雖不及綠葉蔬菜，但因常被生吃，維生素C損失少，因而也是維生素的良好來源。維生素E在植物油中含量最高，其次在豆類、堅果類和谷類中含量較高。所有綠色或黃色蔬菜均含有較多的胡蘿卜素，後者在體內可進一步轉化為維生素A。
改變不健康的飲酒習慣
要改變不健康的飲酒習慣，首先要認識到飲酒本是一件快樂的事情，推杯換盞的目的是為了增進感情、增加友誼、相互理解、相互尊重、使社會行為更加圓滑，因此要以低度酒或飲料為主，酒量適可而止。
絕對節制飲酒
一些研究者認為安全飲酒的界限為每周不超過3瓶啤酒，並給肝一個休息日。但這種所謂安全飲酒也有不少弊病：①飲酒有個體差異性，對某些人來說飲酒量並沒有減少；②少量飲酒者隨著飲酒量的增加危險性也在增加；③女性即使較少量的飲酒，也可能會產生各種損害，妊娠時危險性更大；④飲酒的影響不僅是飲酒量，還有很多因素，如體重、個人體質、酒精擴散速度、飲酒類型、有無進食、酒的種類等，因而事情不是那麼簡單。所以許多學者提出最好不使用安全飲酒量這一名詞，即盡可能不要飲酒。
每日飲多少酒較安全，國內外尚無定論。從有關的研究報告中可以看出，每日飲酒量與疾病的發生及社會行為有直接的關系。有人在夏威夷對8000多個日系美國人進行了長達8年的追蹤觀察，提出飲酒量的多少與多種疾病的死亡率及意外事故之間有明顯的關系。一日飲1瓶啤酒比不滿1瓶的總死亡率高，也比完全不喝酒的人或少喝一點酒的人群明顯的高。在美國，對以35歲以上的成人為中心的16個調查組追蹤隨訪5～24年，也考慮到女性比男性對酒的耐受性較弱或體重較小的緣故，認為，每日男性1瓶半啤酒、女性1瓶啤酒為一個健康的飲酒量。日本對1萬人14年追蹤調查的結果顯示，即使對缺血性心髒病患者，日飲酒量如果超過1瓶半啤酒，其病死率也明顯上升。特別是已經患有心腦血管疾病、肝硬化、癌症等的患者，每日飲酒即使不到兩瓶啤酒，其死亡的危險性也比不喝酒的人高出1倍，兩瓶以上者要高出1.6倍。喉癌及食管癌將高出15倍。因此，在荷蘭不僅不提倡所謂安全飲酒，而且提倡盡可能不喝酒。
糾正不良的飲食習慣及戒酒
一日三餐定時限量，早餐要吃飽、中餐要吃好、晚餐大半飽，避免過量攝食、進零食（特別是甜性零食）、吃夜宵等不良習慣，以免擾亂代謝功能，誘發肥胖、糖尿病和脂肪肝。對常年嗜酒者來說，徹底戒酒是預防酒精性肝病惟一有效的方法，而一切其他所謂的治療措施均系緣木求魚。
