肝炎患者因有食欲不振，進食量少，體內能量不足，補充糖是必需的，可以減少糖原的消耗，防止脂肪浸潤。
但是對糖的供給切不能過多
過多葡萄糖在體內可轉變為磷酸丙糖，並在肝內合成低密度脂類物質，使血中甘油三酯等脂類物質增多。
體內甘油三酯增高使血流減慢，血粘稠度增加，微血管中紅細胞和血小板可發生聚集和阻塞現象，重者可繼發出血，使心、腦、肝、腎對氧的利用減少而造成器質性病變。
此外，肝炎患者休息較多，體力活動少，高糖、高熱量飲食造成營養過剩，促使體內脂類物質增多而發生高血脂與脂肪肝，從而加重肝炎病變，使之遷延不愈。
因肝炎患者易發生胰腺的損害，吃糖過多可出現血糖升高，甚至引起糖尿病，故現在主張肝炎患者采用高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和熱量的飲食，以利於肝炎的治療，而不是糖越多熱量越高越好。
